Дългото изгаряне при относително ниски температури винаги е от полза за почти всяко месо. Рецепти в саксии дават възможност да олицетворявате тази проста техника в живота и по пътя да успокоявате месото с вкуса и аромата на всички добавки, които сте решили да поставите с него. В допълнение към насищането си, месото в саксиите във фурната е подготвено до абсурдно прости, което е особено важно за всички, които се учат само на готвене.
Рецепта от месо на френски в саксии във фурната
Гроздето в провансалски стил се приготвя с изобилие от билки, зеленчуци и със сигурност на основата на винен и доматен сос. Задължително условие е добавянето на стандартни билки за средиземноморска кухня: мащерка, розмарин, риган.
съставки:
- говеждо месо - 840 г;
- брашно - 45 г;
- моркови - 330 г;
- стъбла от целина - 3 бр.;
- чесън зъби - 3 броя;
- червено вино (сухо) - 480 ml;
- лук - 145 г;
- говеждо бульон - 490 ml;
- домати - 425 g;
- картофени клубени - 630 грама;
- шампанско - 440 грама;
- Суха мащерка, риган, манджара - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- розмарин - 2 клона;
- листенца - 1 бр.
подготовка
Предварително приготвено месо, като се зацапва. За тази цел говеждото е поръсено с брашно и сол и се омазнява при висока температура. След това, големи парчета зеленчуци се добавят към месото и се оставят да се хванат с червената кора и това. Накрая добавете нарязания чесън и след половин минута месото и зеленчуците се слагат върху саксиите. Съдовете, в които се извършва пърженето, обезглазват малко количество червено вино, когато се изпаряват наполовина, изсипват се бульон и домати, добавят се билките и сосът се оставя да заври. Изсипете съдържанието на соса в съдовете и сложете всичко в предварително подгрята до 165 градуса пещ за час и половина.
Месо със зеленчуци в саксия във фурната
съставки:
- лук - 145 г;
- сладък пипер - 360 г;
- картофи - 370 грама;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- консервиран боб - 580 грама;
- домати - 760 грама;
- вода - 480 ml;
- говеждо - 1.2 кг;
- паприка, кимион - по 2 ч. л.
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- лют червен пипер, риган - по 1/2 чаена лъжичка.
подготовка
В рамките на тази техника на готвене месо в саксии във фурната, предварително приготвяне на съставките не се изисква, ще бъде необходимо само да се направи прост сос. За соса домати се изсипват с вода и се допълват с всички подправки от списъка. След това сосът трябва да се заври, да бъде пребит с миксер и да бъде изваден от огъня.
Разстилайте големите парчета зеленчуци и месо върху саксии, изсипете соса и поставете всичко в загрята до 155 градуса фурна за 2 часа. От време на време проверявайте съдържанието, като добавите вода, ако е необходимо.
Пилешка задуша в тенджери във фурната
съставки:
- пиле (бедрата) - 6 бр.;
- карамфил - 5 пъпки;
- звездичка;
- семена от горчица, кимион - 1/2 ч.л.
- вода - 45 ml;
- чесън зъби - 5-6 броя;
- корен от джинджифил - 5 см;
- картофени клубени - 270 г;
- лук - 130 г;
- домати - 390 гр.
подготовка
Преди да приготвите месото в саксия във фурната, накарайте карамфил, анасон, горчица и кимион в ступата. Получената смес се допълва с гореща вода и се оставя да отваря вкуса. Разделете чесъна с джинджифил. Комбинирайте подправките с ароматната паста, добавете щедри щипка сол и пиле на тези пилешки бедра. В долната част на тенджерата за печене поставете ситно нарязани зеленчуци, нанесете месото нагоре и покрийте всичко с гореща вода за 2/3. Поставете месото да изсъхне във фурната на 160 градуса на час и половина. Готово място за рагута на плочи, украсете с билки и чили.