Сега на рафтовете на магазините се продават много различни месни деликатеси. Днес ще ви разкажем как да направите домашно месо, което не е по-лошо и дори по-полезно от закупеното!
Рецепта за сухата дрънкане у дома
съставки:
- свинско филе - 800 г;
- голяма сол - 0,5 л. л.
- водка - 1 супена лъжица. лъжица;
- лаврови листа - 3 броя;
- черен пипер;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Така започваме приготвянето на месо с приготвянето на физиологичен разтвор. За да направите това, изсипете сол в купата, хвърлете земята на черен пипер и счупете сухия лавров лист с ръцете си. След това изсипете студена водка и разбъркайте всичко старателно. Свинско филе се измива, натопим кърпа и изобилно разтриваме месото от всички страни с ароматна смес от подправки. Разстиламе готова свинско в тенджера, покриваме я с чиния и я изпращаме в хладилника за 14 часа. За да позволите на месото да се олющява равномерно, обърнете го на всеки 3 часа. След като изтече времето, разрезът се измива добре под кранчето, като се премахват всички подправки и натрошените листа от лаврови листа. Отново го изсушаваме с хартиени салфетки и го слагаме в купа. Чесънът се почиства, нарязва се на малки кубчета и се поръсва с месо от всички страни. Сега ние вземаме марлята и плътно увиваме свинското месо в нея, като я свързваме здраво с нишка. След това го разстиламе на решетката или я окачаме, така че да има свободен достъп до въздуха. Месото се изсушава в тази форма в продължение на 12 часа, след което се изважда за 3 дни в хладилника. Не забравяйте, че колкото по-дълго ще изсъхне, толкова по-солено и по-плътно ще бъде резултатът. За един ден трябва да го извадим от марлята, така че да не се влошава.
Месо от колбаси у дома
съставки:
- сол от масата - 800 g;
- ябълков оцет - 100 мл;
- чесън - 3 карамфил;
- сладка червен пипер;
- сушен чесън;
- пресен розмарин ;
- свинско месо.
За прах:
- смес от смлян пипер - на вкус;
- семена от кориандър .
подготовка
Месото от свинско месо се поставя в купа, разтопено със сол и се почиства в хладилника в продължение на 3 дни. Измиваме месото и продължаваме да приготвяме туршия. Оцет се смесва с лъжица сол, хвърля малко земята пипер, изтръскайте през чесън преса и сложете розмарин и сладък червен пипер. Прехвърляме филето в саламура и внимателно я подсушаваме. За прах комбинираме в пилета смес от чушки със семена от кориандър и правилно смиламе. След това изваждаме месото от саламура, слагаме го на лист пергамент и се превръщаме в ароматен прах от всички страни. Ние го обвиваме в хартия и му даваме кръгла форма. Сега сваляме свинското месо в хладилника и го оставяме за 30 дни. Месец по-късно настържете филето с остър нож на тънки филийки и го поднесете на масата.
Рецепта за сушено пилешко месо у дома
съставки:
- пилешки гърди - 3 бр.;
- сладка зелена чушка - 1 супена лъжица. лъжица;
- смлени червени и черни пиперки;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 4 карамфил.
подготовка
В купа комбинирайте солта със смес от смлени чушки и пуснете сладката червен пипер. Пилешките гърди се изплакват под студена вода, натопи кърпа и внимателно се разтривайте с ароматна смес. След това слагаме месото в купа, затегнете фолиото за храна и го изпратете за един ден в хладилника. През това време пилето ще пусне сока, който не се източва. След известно време изплакнете гърдите под студена вода, изплакнете подправките и изсушете месото с хартиена кърпа. Чесънът се почиства, нарязва и се втрива със солени пилешки гърди. Опаковаме месото в чиста марля и го изпращаме в хладилника още 24 часа. В един ден дрънкането е готово - наряза го на тънки филийки и служи като лека закуска на масата.