Не искайте да плащате прекалено, особено ако знаете как да направите домашно сирене, защото рецептата му е проста и вие ще бъдете абсолютно сигурни в качеството на получения продукт и дори да спасите.
Извара
Най-лесният начин да готвите сирене от подобен продукт. Тъй като сиренето и сиренето са изработени от пълномаслено мляко, като се използват най-простите добавки, ще ви кажем как да направите домашно сирене от извара.
съставки:
- домашно (мазно) извара - 0,6 кг;
- масло "Селянин" или подобен естествен крем - 150 г;
- яйце голямо прясно - 3 бр.;
- солено море или планина (без добавки) - 1 чаена лъжичка;
- годен за консумация негасена вар - 1 чаена лъжица без пързалка.
подготовка
Е, ако фермата има миксер. В този случай сложете всички съставки в купа и удряйте, докато масата стане напълно хомогенна. Ако няма смесител, победете яйцата със сол и сода, добавете изтритото сирене и омекотеното масло. Разтъркайте, така че масите да не са видими бучки от съставки. След това слагаме сирене в тава с дебело дъно (ако дъното е незалепващо, използвайте дървена или пластмасова шпатула) и го загрейте бавно, като постоянно се разбърква. Ако се страхувате, че все още ще изгори, затоплете масата във водна баня. Резултатът е вискозна маса, която трябва да се прехвърли в контейнер и да се съхранява в хладилник. Както знаете, също е лесно да направите смесено сирене с добавки вкъщи. Нарязвайте шунката, зелените или пържените гъби и добавете в края на топенето. Можете да се разпространявате върху хляб, да добавите към сирене или ориз.
Сиренето е почти като в магазина
Казахме как да направим извара, за да се разстиламе на сандвичи или тостове. Не всички харесват меко обработено сирене, така че нека ви кажем как да направите твърдо сирене.
съставки:
- пълномаслено мляко (не пастьоризирано) - 2,5 л + 1 л;
- масло "фермер" или друг естествен - 70-100 g;
- сол обща - 1 чаена лъжичка;
- содна храна - 2/3 ч.л.
- Curcuma или друго естествено жълто багрило - ¼ ч.л.
подготовка
Мляко (2,5 литра) се ферментира. За да направите това, оставете го за 2 дни на топло място. След това поставете контейнера на водна баня и гответе, докато плътната маса започне да се събира в бучка. Хвърлете тази маса в марля (5-6 слоя марля) и оставете течността да се отцеди. Получаваме деликатно домашно приготвено извара. Не е необходимо да се избърсва през сито. Просто добавете останалото прясно мляко, солта и куркума. Разбърква се добре и се загрява. Когато серумът се освободи от масата, ние я хвърлим отново върху тензухата. Чакаме час и половина, прекъсваме сода и маслото и се нагряваме в тенджера с дебело дъно, а не дълго - няколко минути. Не забравяйте да миксирате, така че сиренето не трябва да се остъргва от дъното.
Сирене се поставя в купата, отгоре ние поставяме игото (малка чиния с буркан с вода например). Две дни държим в хладилника, след което приготвяме сандвичи. Няма разлика как да се направи сирене - от кози, крави или смесено мляко. Изборът зависи от предпочитанията ви за вкус.
Нежно сирене
За тези, които обичат деликатните сирена, ще ви кажем как да направите сиренето Adyghe у дома си. Той е подобен на "Almette" и други подобни деликатеси от домашно сирене.
съставки:
- цялото краве мляко, което не е пастьоризирано - 3 литра;
- пиене на жива кисело мляко без добавки или неподсладено бифидокер - 0,5 л;
- Подправки и добавки - на вкус.
подготовка
Ние бързо готвим, без да ходим някъде от кухнята. Млякото се затопля, докато мехурчетата се появят, но в никакъв случай не го оставете да кипне. Изсипваме кисело мляко или бифиден сладолед. Трябва да е много свеж. Грей, не позволяващ кипене, до момента, в който течността започва да се отделя. Веднага се отстраняваме от огъня и изсипваме нашата подготовка в марля. Когато течността изтича, добавете това, което ви харесва повече: малко сол, набор от любими подправки, ситно нарязан копър или лук, чесън. Разбърква се добре, прехвърля се в купа и се оставя в хладилника за през нощта.