Фонджи е швейцарско ястие. За да го приготвите вкъщи, ще имате нужда от специални ястия "kahelon". В ежедневието често се нарича просто фондиушница. Сега ще бъдем малко по-близо до Швейцария и ще ви кажем няколко рецепти за месо фондю, или тъй като се нарича фондю в Бургундия.
Фонд месо
съставки:
- говеждо месо (плът) - 500 гр.
За бульон:
- вода за бульон - 3 л;
- Кости от говеждо месо с остатъци от месо - 1 кг;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- чесън - 3 карамфил;
- зеленчуци, сол, черен пипер - на вкус.
За сос:
- доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол, нишесте - 1 чаена лъжичка всяка;
- оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
- горещ соев сос - на вкус.
подготовка
Първо се приготвя бульон за месо фондю: измийте измитите кости в тенджера, добавете моркови, лук, нарязан чесън, подправки, излейте вода и се огънете. Гответе около 3 часа, като постоянно отстранявате пяната. Готов филтър за бульон. Преди да го излеете във фондюто, загрейте го на печката. Междувременно подготвяме соса: захар, сол, домати, оцет довеждат до кипене, добавят се соев сос и нишесте. Говеждо нарязани много тънки резени (по-тънки, толкова по-добре), ние се потопим в кипящия бульон, след което се потопи в соса и се насладете на финия вкус.
Този метод на готвене е по-диетичен, но можете да използвате и растително масло вместо бульон, след което парчета месо ще бъдат пържени в него.
Фондю с пиле
съставки:
- пилешко филе - 800 г (200 г на порция);
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 600 g;
- соев сос - 5 супени лъжици. лъжици.
подготовка
Пилешко филе, нарязано на кубчета на около 2 см 2 см. Смесете лимонов сок, 4 супени лъжици масло, соев сос. Части от пиле се изсипва получената смес, разбърква се и се оставя да се маринова за 1 час. В fondyushnitsa изсипете предварително загрято масло, парчета пилешки пробийте на специални вилици и изпържете докато златисто кафяво. Фондю с пиле може да се сервира салата от пресни зеленчуци.
Съвет: Когато пържите пилето, уверете се, че във врящото се масло не попадне сол или вода, в противен случай маслото ще се пръска.
Фондю със скариди
съставки:
- скариди - 600 г;
- мляко - 130 г;
- твърдо сирене - 0,5 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- сол - на вкус.
подготовка
Скариди предупреждавайте, почистете. Fondyushnitsa от вътрешно триене чесън, изсипва се в млякото, доведе до възпаление, добавете постепенно сирене. Гответе, докато сиренето се разтвори напълно. Скача низ на жетони и натопи в сирене fondue. Фондю със скариди е готов.