Вероятно всеки чувал за махан - сурова шунка, но малко хора са се опитали да направят колбаси. В края на краищата, не можете да го купите в супермаркет, дори в родината си, той се продава само на пазарите. И често това се прави точно пред очите ви.
Особеността на този деликатес е, че той е приготвен от цялото парче конско месо. Това парче месо се нарязва по протежение на ръба по дължината и трябва да е доста мазна, така че конете са специално угоявани.
Това не е индустриален вид наденица, а домашно и по-скоро празнично от ежедневието. Ето защо това е 100% естествен продукт с минимум много прости съставки. По принцип се приготвя и се сервира охладено, но се използва за готвене на втори ястия, като пилаф, бешбармак, нарин.
Кази се счита за национално ястие на много тюркски народи и всеки има свои собствени тайни и методи на подготовка, то е варено и сушено, пушено! И ако сте поддръжник на естественото и вкусно приготвяне на месо, трябва да се опитате да готвите канца от конско месо у дома.
Рецепта за коняшки колбаси
Много е важно да се подготвят червата добре. За да направите това, ги обърнете от неправилната страна, внимателно със студената вода, след това поръсете обилно със сол и я разтривайте, за да ги почистваме от ненужна тиня. Можете да оставите за 15 минути да стоят, след това изплакнете няколко пъти със студена вода, а след това горещо.
съставки:
- конична мазнина - лента от 1,5 кг;
- чесън - 50 г;
- zir - 20 g;
- говеждо месо - 50 см.
- сол, черен пипер.
подготовка
Разбира се, в идеалния случай цялото месо ще бъде едно парче с мазнини. Ако имате отделно месо, отделно мазнини, имайте предвид, че тяхното съотношение трябва да е 2: 1, съответно.
Взимаме много сол и черен пипер, изцеждаме целия чесън, изсипваме цирконата и превръщаме всичко в паста, която разтриваме много добре цялото месо. Оставете го в хладка за 12 часа, така че всичко прониква и осолени. След това вземаме подготвеното черво, привързваме го от едната страна и го натискаме на едно парче навътре. Ако у
Преди да заврите картофите, водата трябва да е леко осолена и да върнете салафа обратно в студената течност. Когато варелите образуват пяна, отстранете я и намалете топлината до минимум. След варенето е важно да пробиете на няколко места червата, за да не се пръсне. Кук в продължение на два часа, след това го извадете и го съхранява на хладно място.
Вие също не можете да направите кази, но дрънкайте. След това се суспендира в течение за 2 седмици и след това се изсушава за няколко месеца в прохладна стая.