На празничната трапезария семейството предлага разнообразие от горещи ястия. Повечето пекат птица , а някои могат да изберат печено свинско, например. Но колко често трябваше да опиташ или да подготвиш агнешко краче? Соленото и ароматно овче месо , което отдавна е умряло във фурната, е отделно удоволствие, което всеки трябва да опита.
Агнешко краче печено във фурна във фолио
съставки:
- крака от агнешко - 3,5-4 кг;
- мента - куп;
- зехтин - 1/4 от века;
- чесън - 3 карамфил;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов пилинг - 2 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус;
- бяло сухо вино - 1 елемент;
- пилешки бульон - 1 1/2 супена лъжица.
подготовка
Ние поставихме крака измити и изсушени с агне върху тава за печене. В купа смесете смачкана мента, зехтин, чесън, лимонова кора и сок, както и сол (около 2 супени лъжици) и черен пипер. Разтриваме крака с получената смес и оставяме да мариноваме за 8-12 часа, покрити с хранителен филм.
Един час преди готвенето, изваждаме месото от хладилника, след това го покриваме с фолио и го слагаме в предварително загрята фурна за 180 ° С в продължение на 1.5-2 часа. За последните 30 минути готвене отстранете фолиото от крачето, за да може да се получи равномерно кафяво.
Готовото месо се отстранява от листа за печене, покрито с фолио и се оставя да престои около 15 минути. Междувременно сокът и мазнината, останали на тавата за печене, се смесват с виното и бульона, смесват се върху огъня и се изпаряват, докато течността остане приблизително на чаша. Сервираме месо със сос.
По аналогия кравата на агнето се пече във фурната в ръкава: първо месото се пече в ръкава, след това ръкавът се отстранява, кракът се премества в тавата за 30-40 минути и се приготвя ароматен сос от сока и мазнината.
Агнешко краче печено във фурната - рецепта
съставки:
- агнешко краче - 2 кг;
- аншоа - 50 г;
- маслини - 16 броя;
- пресен розмарин - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Краката, измита и изсушена с овнешко месо, се нарязва по цялата повърхност, за да образува плитки джобове. Поставете крака си върху тавата за печене.
Аншоите и маслото им, както и маслините и розмарините, се разбиват в хомогенна паста с миксер. Добавете малко сол и добър пипер на пипер към получената маса. Поставяме пастата в разфасовките, равномерно разпространяващи се по цялата повърхност.
Сложете листа за печене с овче месо в пещта, загрява се до 220 ° C в продължение на 30 минути. През това време кракът ще бъде покрит със златна кора и ще остави аромата. След половин час намалете температурата до 200 ° C и продължете да готвите за още 60 минути.
Агнешко краче изпечено във фурната със зеленчуци
съставки:
За месо:
- агнешко краче - 1,5 кг;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3 карамфил;
- кисело мляко - 255 g;
- garam masala - 1 супена лъжица. лъжица;
- настърган джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1/2 ч. сол;
- горещ пипер - 1/4 ч.л .;
- шафран - 5-6 парчета.
За зеленчуци:
- патладжан - 1 брой;
- тиквички - 2 бр.;
- червен лук - 2 бр.;
- моркови - 2 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- къри на прах - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици
Преди да изпечете агнешко краче, то трябва да бъде мариновано. За да направите това, пробийте крака по цялата повърхност с нож, разбъркайте го
Патладжан, тиквички, лук и моркови се почистват, моите и нарязани на големи кубчета. Изсипете зеленчуците със зехтин, поръсете къри и кимион, добавете цели скилидки чесън.
Разстиламе подготвените зеленчуци върху лист за печене, а на върха се поставя краче овнешко. Покрийте листа за печене с фолио и поставете в предварително загрята фурна на 180 ° C в продължение на 1,5-2 часа или до мекотата на месото. Готовото месо се пече под решетката за 10-15 минути.