Шчи - традиционен руски супа за пълнене с кисел вкус. Като един от основните компоненти на зеле супа, зеле зеле, както и киселец и други зелени са обикновено се използват.
Вкусна и здравословна пролетна супа се получава с млада коприва. Това ястие е добре да се приготви в къщата.
Коприва треска расте почти навсякъде в Евразия, това растение е лечебно, съдържащо много полезни биологично активни вещества, витамини, микроелементи. По-специално, копривата съдържа витамин К, благоприятстващ кръвосъсирването, както и значително количество витамин С, витамини Е, А и В група.
Различни ястия с млади коприва в местата си на растеж са подготвени от незапомнени времена.
Има много рецепти за зелева супа с коприва, вероятно готвене с месо и чисто вегетариански варианти.
Зелена херинга от коприва с киселец и яйце
съставки:
- млада коприва - куп средни листа;
- киселец - същия пакет;
- зелени (магданоз, млад лук);
- бульон от месо , гъби или вода - около 1,5 литра;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 брой;
- яйца от пиле - 2 броя;
- чесън - 2 карамфил;
- черен пипер на прах.
подготовка
В тенджера с готов бульон или вода, поставете белени нарязани зеленчуци: картофи и моркови. Гответе го за 20 минути след варенето (не забравяйте да си направите шум).
За времето, когато се готвят картофите и морковите, ние изгаряме копривата с вряла вода (за да не изгорим ръцете си). Ще измием и останалите зелени. Настържете ситно копната, киселеца и останалата част от зелените. По времето, когато картофите са готови, изключете огъня, положете коприва и останалата част от натрошената зеленина, а също влейте 2 яйца и бързо разбъркайте интензивно с вилица. Покрийте капака и изчакайте 5-8 минути.
Да се вари коприва и други билки не трябва да бъде, иначе полезните вещества (по-специално витамин С) ще бъдат унищожени поради дългия излагане на висока температура.
Готовата супа се излива в сервиращи ястия, подправени с черен пипер и чесън. Добре е да се сервира заквасена сметана и черен хляб.
Ако искате бързо, изключете яйцата от рецептата, искате по-задоволителен - добавете парчета месо, на които е приготвен бульон (по-добре е говеждо месо, но е възможно и пиле). Можете също така да включите гъби с коприва гъби (те се нуждаят от много малко, например, 5 средни гъби). С гъби супа с коприва ще бъде много по-вкусно.
Копчета от коприва с кисело зеле и риба
съставки:
- коприва - куп млади листа;
- зеле квасенная - 300 г;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 брой;
- филета от риба (например, е щука) - 200 г;
- Зелените ;
- подправките са смлени.
подготовка
Коприва ще направим с вряла вода. Ще измием зелените.
Обелете и нарязани фино картофи и моркови, излейте студена вода (1 литър или малко повече) и гответе за 15 минути след кипене. Не е нужно да узрявате зелето, ако сте го направили, изсипете малко соле от зеле или лимонов сок в тигана (в самия край на подготовката, когато се поставят зелените). Сега добавете кисело зеле и филе от риба, нарязани на малки парченца и подправки, в тенджерата. Гответе за 5 минути (парчета филе от филе
Разбира се, съставът на тази зелена супа може да включва гъби, киселец или лимон (той се полага под формата на лобули, които са вече в плочите).
Под подхранващата супа от коприва можете да се насладите на чаша водка, горчива или зърнена тинктура.