Paella (paella) е традиционно испанско ястие, направено от ориз. Има няколко сорта паеля, но всички те имат две основни съставки - ориз и зехтин. Също така в повечето рецепти от паеля се използва шафран, който оцветява ориза в златист цвят. Като добавки към паелята могат да се използват морски дарове, месо, пиле и зеленчуци. В Испания паелът "черен ориз" е широко разпространен , в който се прибавят сепия. Името "черен ориз" изглежда се дължи на факта, че мастилото, произведено от сепия, оцветява ориза черно.
Тази статия представя рецепти, от които ще научите как да подготвите истинска испанска паеля.
Рецепта за класическа паеля с морски дарове
съставки:
- 1 литър рибен бульон;
- 400 g ориз;
- 150 г калмари;
- 200 g камбала;
- 300 грама скариди;
- 300 г месо от миди;
- 50 г шунка;
- 1 лук;
- 2 домати;
- 1 сладък пипер;
- 1 лимон;
- 1/2 чаена лъжичка шафран;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Месото калмари, риба, шунка и скариди трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. В тигана трябва да загреете зехтина, запържете шунката и го поставете в отделна чиния. В същото масло печете пилето и го сложете в купа със шунка. По същия начин трябва да изпържите парчета риба и скариди и да ги поставите в отделна купа.
Лукът и сладките пиперки трябва да бъдат нарязани на ситно, домати - настъргани, и тези зеленчуци да запържете в тиган за 3 минути. След това към зеленчуците трябва да добавите ситно нарязани зеленчуци, шафран и чесън, прекарани през пресата. Цялата смес трябва да бъде внимателно смесена и да се добавят към нея предварително приготвени скариди, шунка, калмари и риби.
Оризът трябва да се измие няколко пъти в студена вода и да се добави заедно с миди в тиган към останалите съставки. На върха на цялото съдържание на тигана трябва да се излее със сок от един лимон и изстъргвам чесъна. След 5 минути, изсипете бульона в тенджерата, заври и загрейте под затворения капак в продължение на 20 минути.
Готовата паеля трябва да се разстила на плочи и да се украси с клонки от магданоз.
Рецепта за паеля с пиле
Paella с пиле е не по-малко популярна от паеля със скариди и други морски дарове. За да подготвите това ястие, се нуждаете от следните съставки:
- 500 г пилешко филе;
- 700 мл пилешки бульон;
- 250 g ориз;
- 1 лук;
- 200 грама грах (пресни или консервирани);
- 1/4 чаена лъжичка шафран;
- 50 мл доматено пюре или кетчуп;
- зехтин;
- сол.
подготовка
Пилешкото филе трябва да се измие и да се нарязва на малки кубчета, лук - почистени и нарязани на половин пръстени. В тиган, загрейте зехтина и запържете пилето с лук, докато златисто кафяво. След 15 минути в тигана трябва да излеете ориз, разбъркайте добре и изсипете гореща пилешка бульон. След 5 минути трябва да се прибавят доматено пюре, шафран, сол към тигана. Цялото съдържание на тигана трябва да се смеси и да се приготви за
Сервирайте паеля трябва да бъде гореща, украсена със зеленчуци и зелен грах.
Рецептата за паеля е широко разпространена , както с пиле, така и с морски дарове. Също така, в паеля можете да добавите различни зеленчуци. Испанците показват голямо въображение в подготовката на това ястие - в паеля добавете яйца, колбаси, наденички и дори ябълки. Всяка модерна домакиня може да намери най-удобната и вкусна рецепта на испанската паеля.
Панелната паница е изключително вкусна, ароматна и сърдечна и е чудесна за обикновена вечеря и семейно тържество.
,