В много семейства са нужни различни сосове. Как да си направим сос Краснодар вкъщи, ще кажем по-долу.
Сос Краснодар според GOST - рецепта
съставки:
- Домати месести - 800 g;
- черен смлян пипер, сол - за ½ ч.л.
- червен пипер, индийско орехче, канела на земята - 1/3 ч. л.
- чесън - 3 карамфил;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сладки ябълки - 350 г;
- оцет - 40 мл.
подготовка
Домати, нарязани на парчета, добавете към тигана, изсипете около 40 мл вода и омекотете яйцата под капака. Това ще отнеме около 20 минути. Нарежете ябълките наполовина, изрежете ядрото, поставете го и в тенджера, изсипете във вода и яжте за около 20 минути. Сега превръщайте ябълковата маса в пюре. Така че ние правим с домати. След това двете пюрета се смесват и задушават, докато се сгъстят при слаб огън за около 20 минути. Сега добавете сол, захар, подправки. Гответе за 10 минути, добавете чесъна и изсипете оцет. Сварете в продължение на около 5 минути, след което разнесете соса в буркани, корк и подслон, оставяйки го до охлаждане.
Сос Краснодар е рецепта за зимата
съставки:
- зрели домати - 1,5 кг;
- лук - 100 г;
- черен смлян пипер, канела - за ½ ч.л.
- оцет трапезария 9% - 35 ml;
- чесън - 1 карамфил;
- захар - 75 g;
- пипер ароматен грах - 15 бр .;
- магданоз - 20 г;
- сол - 35 гр.
подготовка
Почистваме обръснатата малка. Нарязахме филии от домати. Поставете зеленчуците в тенджера, изсипете малко вода и леко кипете докато сте меки. След това източваме излишната течност и разтриваме масата през сито. Заквасете зеленчуковата каша около 20 минути след варенето. В горещата маса въвеждаме пипер, сол, канела и захар. След 15 минути добавете натрошени билки, чесън и оцет. Ние готвим за 5 минути, а след това изсипваме соса над бурканите и корк.
Краставица за зимата
съставки:
- узрели домати - 5 кг;
- захар, сол - 3 супени лъжици;
- риган - 1,5 ч. л.
- ябълките са големи сладки - 5 бр.;
- пъпки от карамфил - 3 броя;
- черен пипер черен пипер - 1,5 ч. л.
- ябълков оцет - 50 ml;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- рафинирано растително масло - 100 мл.
подготовка
Нарежете домати на произволни парчета, а след това три ги на голям ренде. Когато доматите са узрели, това е много лесно. Поставяме получената доматена маса върху чинията и я оставяме да кипи. Трябва да премахнем пяната. Нарежих ябълките си и ги нарязах на няколко парчета и ги сложих в варен доматен сок. Добавете подправки към соса и гответе, разбърквайте. Изчакаме, докато масата се свари веднъж на 3 и стане дебела. Филтрирайте го през малко сито. Поставете отново соса в огъня. Ако е прекалено тънка, оставете да се вари. Веднага щом се постигне желаната консистенция на соса, изсипете оцет, растително масло, изчакайте няколко минути и изключете огъня. Изсипваме доматен сос Краснодар върху предварително приготвените изпечени буркани и го покриваме.
Рецептата на сос Краснодар вкъщи
съставки:
- домати - 2 кг;
- оцет на маса - 4 супени лъжици. лъжици;
- големи ябълки - 4 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- канелени пръчки - 2 бр.;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- смес от пикантна и сладка червен пипер, кориандър и сушен чесън - 1 чаена лъжичка;
- индийско орехче - щипка.
подготовка
Моите домати, нарязани на няколко парчета, изсипва се в тенджера около 60 мл вода, сложете домати и ги задушава, докато мека на слаб огън.
Измитите ябълки нарязани парчета, също излее малко вода и също се задушава до мека. Домати и ябълки се търкат през сито. Получените картофени пюрета се приготвят за една четвърт час, като се разбъркват. Добавете сол, захар, подправки. При ниска температура, оставете да къкри за около 20 минути. Оцетът се изсипва почти в самия край. Сега извличаме канела и разпространяваме сос "Краснодар" за зимата в буркани и го изпращаме на студено за съхранение.