Въпреки факта, че щуката е сладководна риба, плътта му е богата на хранителни елементи, като плътта на морската риба. Вярно е, че си струва да се отбележи, че от последната щука се различава в диетата си и наличието на голям брой кости. Може би и тези два фактора са допринесли за факта, че тази риба е по-малко вероятно да се появи на нашите маси, но искаме да възстановим нейната репутация и да посветим тези неща на рецепти за щука във фурната във фолио.
Пайкът изпече изцяло във фолио във фурната
съставки:
- щука каркас (средно) - 1 бр;
- лимон - 2 броя;
- чесън карамфил - 1 брой;
- лук - 130 г;
- една шепа копър зеленчуци;
- масло - 65 гр.
подготовка
Преди да изпечете щука във фурната във фолио, издърпайте трупа и го изплакнете. Разделете лука и един от лимоните върху дебели пръстени и ги разпределете върху лист за печене. От останалите лимони стиснете сока и го комбинирайте със зелените копър, чесъна и разтопеното масло. Оставете рибата с щипка сол навътре и навън, поставете копъра в коремната кухина. Покрийте тигана с щука с фолио и го оставете за 25 минути при 190 градуса.
Рецепта за щука във фолио във фурна
Както успяхме да забележим по-рано, щуката е суха риба, която е по-добре поднесена с изобилие от сос или се пече със сочен пълнеж, като тази, която решихме да ви предложим в тази рецепта, състояща се от гъби и лук.
съставки:
- щипка - 1,8 кг;
- лук - 85 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- гъби от стриди - 820 g;
- лимон - 1 брой;
- зехтин - 35 мл.
подготовка
След почистване на рибата вземете обикновен пълнеж, състоящ се от нарязано пиле и лук, които трябва да бъдат спасени заедно. Когато излишната влага от гъбите се изпари, добавете нарязания чесън и лимонов сок в тигана. Напълнете коремната кухина на рибата с пълнежа и фиксирайте коремните стени с клечки за зъби. Оставете рибата да се пече на 190 градуса за около час, първо покриване с фолио за първите 40 минути, след което оставете останалите 20 на кафяво.
Пай във фолио във фурна с картофи
Както и при останалата част от рибата, заедно с щука под фолиото, можете да печете различни зеленчукови ястия, например картофени клубени.
съставки:
- щука каркас (средно) - 1 бр;
- куп копър;
- лук - 210 г;
- майонеза - 45 г;
- парчета лимон - 4-6 парчета;
- картофени клубени - 470 гр.
подготовка
Изберете най-малките картофени клубени, поръсете ги с масло и поръсете изобилно. Пайкът на трупа също поръсва сол и запълва корема със смес от майонеза, копър и лук пръстени. Наведете рибата със сол и сложете лимоновите резени. Поставете щука върху тава за печене и разстилайте картофите около него, покрийте рибата с фолио и я поставете, за да се приготвите. Колко печена утайка във фолио във фурната се определя от размера на самата риба, така че средно големият труп обикновено се приготвя за не повече от половин час при 190 градуса.
Пайк във фурна във фолио със заквасена сметана
Проблемът с готвенето във фолио е, че рибата под него не е омазнена, но ще поправим тази ситуация с помощта на прост сос и технология за печене.
съставки:
- щука - 680 грама;
- шампанско - 410 грама;
- моркови - 65 г;
- заквасена сметана - 95 мл;
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- доматена паста - 35 гр.
подготовка
Настържете и изплакнете коремната кухина на рибата. Запазете гъбите заедно с морковите, докато влагата на гъбите се изпари. Завършете пълненето, свържете се с каперси. Комбинирайте доматената паста със заквасена сметана и смесете гъбите с моркови с 2/3 от соса. Сложете щука във фурната за 30 минути на 180 °, покривайки листа за печене с фолио. 7 минути преди края на готвенето, отстранете фолиото и увийте мазнината с останалия сос и оставете кафяво.