Кремообразен сос от макаронени изделия

Пастата (или, както се казва в други страни, тестени изделия) е добре да служите с различни сосове, изборът на които може да бъде много широк. Пастата със сосове може да се сервира като отделна чиния, дори без месо или риба (както традиционно се прави в постсъветското пространство).

В различните кулинарни традиции подходът към избора на сосове за тестени изделия има характерни черти, зависи от климата и местните продукти. Като цяло, всеки сос дава на всяко ястие специален вкус и затова тяхната подготовка е широко поле за кулинарни фантазии и експерименти.

В студените дни, които са много в райони с хладен климат, добре е да се сервират тестени изделия с богат сос на основата на натурален млечен крем. Тези сосове са не само много нежни, но и доста енергични. В допълнение, относително мазни храни допринасят за бързото насищане.

Разбира се, тестените изделия със сметанови сосове не са ястие, което трябва да се погрижи (това е комбинация от въглехидрати с мазнини), особено тези, които се интересуват от тяхната фигура. Е, и, разбира се, такива комбинации не са подходящи за вечеря. По-добре е сутрин да ядете тестени изделия с обилни сосове.

За паста (т.е. за тестени изделия)

Би било желателно отново да се напомни, че висококачествените макаронени изделия се произвеждат от твърда пшеница и се обозначават върху опаковката като "група А". Кук трябва да бъде, както италианците казват, al dente (което буквално означава "до зъбите"). Това е, изберете средното време от посоченото на опаковката (обикновено това е 8 минути). Разделяме варената паста в гевгир и не я изплакваме - висококачествена нечиста паста няма нужда от нея.

Соетата трябва да се приготвят предварително. Можете да ги обслужвате незабавно, поливане, сос или в отделен сос.

Тук са рецепти на няколко сосове на базата на натурален млечен крем. Пшенично брашно (както някои съветват) няма да добавим, защо се нуждаем от допълнителни въглехидрати?

Рецепта за сметанов сос от мускат за тестени изделия

съставки:

подготовка

Смесваме сметана, вино, горчица и лимонов сок. Добавяме подправки (пипер и индийско орехче), както и чесън и зеленчуци, нарязани много фино, натиснати с ръчна преса. Всички старателно смесени. Лесно можете да добавите сол на вкус.

Ако не добавите 1 скилидка чесън на този сос, но 3-4 пъти повече, ще получите тестени изделия в крем сос от чесън.

Това е малко по-трудно да се направи сирене-сметанов сос за тестени изделия. Взимаме същите съставки и още 80 грама настъргано твърдо сирене (идеално Пармезан). Загрейте сметаната в тенджера и добавете сиренето там. Том в най-ниската топлина, е необходимо, че сиренето е добре разтопено, и само след това добавете останалата част от съставките.

Съществува обаче вариант на макарони за готвене в сирене-кремообразен сос и без термична обработка: сиренето трябва да се разтрива много фино и да се смесва с останалите съставки. Такъв сос ще има интересна нееднородна текстура.

Кремообразен гъбен сос за тестени изделия

съставки:

подготовка

Гъбите се измиват, изсушават и нарязват на ситно. Ще почистим лука и ще го намалим колкото е възможно по-малко. Запалете лука в масло в тиган на средна температура. Добавете гъби, сушени подправки (можете леко да добавите) и разбъркайте. Задушете, разбърквайте с лопата, след 5 минути намалете огъня, покрийте го с капак и го доближете до готовия за 15 минути. Сега добавете сметаната и задушете още 2-3 минути. Изключете огъня, добавете ситно нарязани зеленчуци и изцедете ръчно пресования чесън. Разбъркайте. Можете леко да охладите соса и да удряте в пасатора.

Тези сосове на основата на крем ще бъдат подходящи не само за тестени изделия.