Както знаем, майонеза в класическата версия е сос, приготвен от зехтин и яйчен жълтък, с добавка на готова горчица.
В момента майонезата е един от най-популярните сосове в постсъветската територия. Поради определени причини, всяко ястие с майонеза изглежда, че повечето хора са вкусни. В бързаме да разберем някаква салата: всички съставки с майонеза лесно се комбинират в една чиния.
Повечето от предлаганите от индустрията майонези обаче съдържат много неизползвани химически добавки - тези вещества удължават срока на годност на майонезата (различни консерванти, емулгатори, подобрители на вкуса и други подобни).
Междувременно, за да готвите вкусна майонеза у дома е доста лесно дори и без яйца, ще ви кажем как да го направите. В тази версия, този сос е много добър за постно време, а също така е подходящ за определени видове диетични и вегетариански храни.
Майонеза без яйца у дома с миксер за 5 минути - рецепта
Тъй като готвим без яйца, те трябва да бъдат заменени от друг продукт (или няколко). Някои хора смятат, че млякото е най-подходящо за това, но в този случай е доста по-близо до рецептата на известния сос Бешамел . Да го направим по различен начин: смесете крем или кремообразно кисело мляко с сладко бяло вино. Нашият сос ще се окаже много рафиниран.
съставки:
- зехтин - 200 мл;
- сметана или кремообразно кисело мляко или смес от около 80 ml;
- бяло вино Martini, например - 30 ml;
- синап без готови консерванти - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок;
- сол;
- царевично нишесте.
подготовка
Смесете смесителя или миксера със зехтин, сметана или кисело мляко, вино, горчица и лимонов сок. Добавете сол на вкус. Консистенцията се регулира от добавянето на нишесте (не трябва да е много). Можете да добавите 1 супена лъжица пудра захар към соса, тази съставка ще даде на соса необходимия вискозитет, по някакъв начин, като замени яйцата.
Тази рецепта може да бъде взета като основа и добавете към майонезата различни подправки (кориандър, копър, индийско орехче, кимион, карамфил, ароматен и червен пипер и други). Също така ще бъде излишно да добавите чесън, който е бил натиснат в такава домашна майонеза.