Предлагаме рецепти за готвене на апетитни пайове с киселец от мая тесто. Летен вкус на печене със сигурност ще ви харесат вие и вашите членове на семейството и полезността на пълненето ще бъде отлична мотивация за приготвянето на подобни продукти за вашето семейство толкова често, колкото е възможно.
Палачинки с киселец - рецепта за мая тесто във фурната
съставки:
За теста:
- брашното, пресято от първия клас - 390-420 g;
- мляко или вода - 295 ml;
- рафинирано слънчогледово масло - 85 ml;
- сол - 10 g;
- захар - 55 g;
- суха мая - 15 g;
За пълнене:
- кисело мляко - 380 г;
- захар - 100-120 g;
- яйце за смазване на горната част на продуктите - 1 бр.
подготовка
За да приготвите тесто за пирожки с киселец, първоначално смесете леко затоплена вода или мляко с мая, захар и три супени лъжици брашно и поставете в огъня за петнадесет или двадесет минути. След изтичане на времето, изсипваме слънчогледовото масло без мирис, изсипваме сол и на малки порции пресяваме в тестото останалото брашно и правим партидата. Не се стремим към лепкава текстура на брашното кома, но се опитваме да не добавяме брашното ненужно, така че продуктите да не се окажат прекомерно плътни. За удобство при месене е по-добре да смажете дланта с рафинирано масло. Оставяме готовото тесто за стареене в огъня за около четиридесет минути.
През това време подготвяме пълнежа от киселец за пайове във фурната. Преминаваме, измиваме и изсушаваме свежите листа на кърпата, след което ги нарязваме на малки парченца, слагаме ги в купа и вземаме малки ръце.
Разстиламе тестото, за да сервираме топки, от които всеки изстрелваме плоска торта с размерите на дланта, в центъра разстиламе един хълм от киселец, добавихме около една чаена лъжичка захар и сменихме ръбовете.
Формираните продукти се разпространяват върху листа за печене, предварително се поставят с парче пергамент, придават малко топлина, след това покриват повърхността с разбито яйце и ако е необходимо, разтриваме малко захар.
Сега остава само да се пекат пайките в гореща фурна за двадесет минути на 180 градуса, да се охладят малко и можете да се насладите на прекрасен вкус на продуктите.
Пържени пайове от мая тесто с киселец и ревен
съставки:
За теста:
- брашното пресято премията - 645 грама;
- мляко или вода - 245 ml;
- вряща вода - 220 ml;
- рафинирано слънчогледово масло - 55 ml;
- сол - 10 g;
- захар - 35 g;
- суха мая - 10 g;
За пълнене:
- киселец - 1 голям куп;
- ревен - 4 стъбла;
- грис - 55 г;
- захар - 110 g;
- Слънчогледово масло без аромат за пържене - 200-400 мл.
подготовка
Първоначално за тези пайове подготвяме пълнежа, тъй като тестото, въпреки дрождената база, се приготвя много бързо. Измиваме листата на киселеца и стъблата на ревен. Последният се почиства от твърди вени и меленко бръснати. Ние също смиламе малки и киселец. Разбъркайте приготвените съставки в купа, добавете гранулирана захар, малко мас, след това добавете грис и разбъркайте. Манка ще запази сока на пълнежа вътре в пайките и няма да му позволи да изтече по време на топлинната обработка.
За тестото се разтварят в топла вода или мляко, суха мая, захарни кристали и сол, изсипете и растително масло и разбъркайте. Сега пресяваме пшеничното брашно във втората купа и изсипваме подготвената дрождена основа. Сбъркайте всичко с лъжица и незабавно изсипете чаша вряла вода, без да спирате да се намесвате. Омесваме, ако е необходимо, наливаме още малко брашно, но не се опитваме да направим тестото твърде плътно.
Незабавно преминете към образуването на пайове, разделяйки брашното на сервиране, заслепете всяка торта и я напълнете с пълнеж. Запържете заготовките в горещо слънчогледово олио, докато готовите и напоени с вкус руж от двете страни.