Ganache е деликатен френски крем, приготвен на базата на шоколад. Използва се като глазура за сладкиши, пълнене на торти, основи за мастика. Тя може да бъде различна в консистенция: дебела или течна. Нека да разберете как да направите шоколадов ganache.
Рецептата за шоколадов ганаш
съставки:
- крем 35% - 110 ml;
- горчив шоколад - 100 г;
- масло - 35 г;
- захар на прах - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
За приготвянето на крем "ganache" разбийте шоколада на парчета и го поставете в тенджера. Изсипете сметаната в кофа, изсипете в прахообразната захар и разбъркайте добре. Оставете сместа да заври, но не заври, а след това излейте всичко на шоколада и оставете за няколко минути. След това разбъркайте масата с корола до хомогенна консистенция, сложете масло и отново разбъркайте. В резултат на това трябва да получите блестящ шоколадов ganache под мастика.
Шоколадов ганаш за торта
съставки:
- мляко - 100 ml;
- масло - 200 г;
- горчив шоколад - 200 г.
подготовка
И тук е друга рецепта за шоколадов ganache за торта. За да започнем, ние приготвяме парна баня, така че по-малка тенджера да се докосва до дъното на водата. След това в по-малък капацитет, изсипете млякото и докато се загрее, разбийте парчетата шоколад на парчета. След това ги изсипваме в горещо мляко, изчакайте, докато шоколадът се разтвори напълно и го извади от парната баня. Сложете омекотеното масло и разбъркайте шоколадовия ganache, докато се получи еднаква лъскава маса. Поставяме масата в хладилника за около 15 минути, след което шоколадовият ганчеш за покриване на тортата е готов!
Рецепта за шоколадов крем за кърмачета
съставки:
- горчив шоколад - 400 г;
- кокосово мляко - 350 мл;
- кафява захар - 100 гр.
подготовка
Така че, вземете плочките на горчивия шоколад и го нарязайте на малки парченца. Сега изсипете в тенджера мазнина кокосово мляко, поставете на слаб огън и го загрейте до почти кипене. След това изсипете кафява захар на вкус, разбъркайте добре с миксер, така че кристалите да се разтворят напълно. Отново чакайте млякото да се затопли до около 90 ° C и да го излее в нарязан шоколад. Оставете минутите за 10 и докато не докоснем масата и не се смесваме! След това започваме леко и много внимателно разбъркайте сместа, но не разбъркайте докато не се получи хомогенен шоколадов ганчеш.