Пайове със зеле и риба от мая тесто - традиционни сладкиши в кулинарни традиции на различни народи. Такива пайове са особено полезни за студения сезон и може да се използва зеле, както прясно бяло, така и квасно (разбира се, в тази версия първо трябва да се изплакнат добре).
Плодовете със зеле и риба могат да бъдат произведени от различни видове тесто, например от тесто за сладкиши (е добре да се правят малки пайове) или от тестени кефир. Тестото може да бъде закупено в супермаркети, гурме кухни или заведения за обществено хранене или направено сами (което, разбира се, е за предпочитане, така че ще сте сигурни за продуктите, използвани за това).
Рецепта за отворен пай със зеле, ориз и риба
съставки:
- пшенично брашно от високо качество - около 2 чаши;
- мляко - около 250 ml;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- дрожди - 2 ч.л.
- натурално масло - около 100 г;
- яйце пиле - 1 -2 броя;
- сол - 1 щипка;
- бяло зеле - около 200 г;
- филета от риба (например мерлуза или треска) - около 200 g;
- варен ориз - около 200 г;
- лук - 1 бр.;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- Зелените са различни свежи;
- лимон - 1 бр.
подготовка
Обел лук и нарязано зеле, задушете в котел, докато готвите. Сварете ориза без да смесвате и слейте излишната течност. Можете да изплакнете с преварена вода, ако оризът не е ронлив.
Рибеното филе се размразява в чука и паралелно подготвяме тестото. Смесете леко затоплено мляко с 2 супени лъжици брашно и захар. Добавете мая и омекотено масло. Разбърква се и се загрява в продължение на 30 минути. В края на това време добавете яйцата и пресятото брашно към тигана. Омесете и внимателно омесвайте тестото с ръцете си, след това ги загрявайте в продължение на 30-40 минути. Омесваме и разбъркваме. Повторете цикъла два пъти.
Рибено филе, нарязано на малки продълговати резени (ленти). Малко подсуливаем, поръсва се с лимонов сок и се сервира със сухи подправки. След известно време източваме сока.
Тестото е разделено на две неравномерни части. От по-голяма кома ролка кръгла плосък торта със средна дебелина. Разпръснете го на печене, омазнено (можете да го разнесете с маслена хартия за печене). От по-малката част изваждаме "колбасите", от които правим границата и ивиците за "решетката". Разстиламе се на тестото първо ориз, смесен със зеле, а на върха - парчета риба и зеленчуци. Изпълняваме "решетката". Сега отворете пай с зеле , ориз и риба, поставете във фурната, загрята до температура 180-200 градуса. Печете тортата за около 25-30 минути. Завършен пай с яйчен жълтък.
Тортата може да се сервира както топла, така и студена.
Бързо пай със зеле и риба с кисело мляко
съставки:
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- съдържание на средно масленост на кефир - около 400 ml;
- пшенично брашно от висок клас - около 3 чаши;
- сол - 1 щипка;
- хранителна сода - 1 щипка;
- лук - 1 бр.;
- кисело зеле - около 300 г;
- Рибено филе (или консервирана риба) - около 300 грама;
- Зелените са различни свежи;
- черен пипер на прах.
подготовка
Смесваме яйцата с кисело мляко, сол, сода и леко издухваме. Постепенно добавете пресятото брашно, месенете тестото с плътност около палачинка.
За пълнежа измиваме зелето и го слагаме обратно в цепнатина, нарязваме лука в квадратни пръстени, а рибата - с малки продълговати парчета (ако са консервирани, а след това ги разбием). Всички микс.
Ще омазняваме огнеупорната матрица с масло. Половината от теста се оформят (или по-скоро се изсипват) във формата, а след това - слоят на пълнежа. Леко пипер, поръсва се с нарязани билки, а след това - най-горния слой на тестото (малко по-тънки от задния слой).
Печете тортата във фурната за около 25-30 минути при средна температура. Завършен пай с яйчен жълтък.