Магазините предлагат огромен избор от готови сосове и различни кетчупи. Но ние ще ви кажем как да приготвите самият доматен сос. И можете да го направите по всяко време на годината, защото за готвене, подходящи като пресни домати, и доматено пюре или сок.
Рецепта за доматен сос за пица
съставки:
- домати - 600 г;
- зехтин - 30 г;
- чесън - 2 карамфил;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сушени босилек, риган - по 0,5 супени лъжици всяка;
- морска сол - 0,5 л.
подготовка
Домати, пълни с вряла вода, отстраняваме кората им, премахваме дръжките и с помощта на миксер ги превръщаме в картофено пюре. Ако искате сосът да излезе без семена, картофените пюрета могат допълнително да бъдат избърсвани през сито. Изсипете доматената маса в тенджера, загрявайте я на малък огън, разбърквайте. Добавете зехтин, захар, сол, разбъркайте и гответе в продължение на 15 минути. 5 минути преди края на процеса добавете чесъна, пресявайки пресата и подправката, в соса. Оставете сос да се охлади и след това можете да го използвате, за да направите пица.
Рецепта за доматено пюре
съставки:
- доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 стъкло;
- канела, карамфил - 0,25 ч. л.
- черен смлян пипер - 0,5 ч. л.
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Сварете водата и разтваряйте доматената паста в нея. След това добавете захар, сол, подправки и разбъркайте добре. Всичко, сосът е почти готов, веднага щом се охлади, можете да го използвате в различни ястия.
Рецепта за топъл доматен сос
съставки:
- домати - 0,5 кг;
- вода 120 ml;
- кориандър - 20 г;
- червен пипер - 1 бр.;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 4-5 денички;
- сол - на вкус.
подготовка
Доматите се нарязват на 4 части, слагат се в тиган, излива се вода, покрива се тиганът с капак, довежда се до кипене. След това намалете огъня и готвите домати в гъст състояние, това ще отнеме около 15 минути. Отстранете получената маса от огъня, охладете я, разтрийте я през цедка или филтър. Чесън се разтриваме с кориандър и сол. Добавете получената смес към доматите, поставете натрошения кориандър и ситно нарязания пипер, сол на доматен сос на вкус.
Доматен сос за зимна рецепта
съставки:
- домати - 2 кг;
- лук - 1 брой;
- чесън - 3 карамфил;
- сладък пипер (грах) - 20 бр.;
- черен пипер (грах) - 15 бр.;
- карамфил - 15 броя;
- канела на земята, суха смляна горчица - на вкус;
- захар - 0,5 чаша;
- ябълков оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Нарязваме домати на филийки, оставяме ги през месомелачката. Полученото доматено пюре се приготвя за 5 минути, след което се разтрива през сито. Ситно нарязайте лука и го добавете към картофено пюре. Смесете масата и я варийте до половината от обема. Чесън минава през пресата, ние го разпространи в доматите маса, на същото място, сол, захар, подправки и оцет.
Пригответе соса на слаб огън за още 10 минути, след което се напънете през цепене или цедка, за да отделите подправките и отново да заври. Изсипваме приготвения сос върху стерилни буркани, покриваме с капаци и стерилизираме около 40 минути, след което се търкаляме.
Рецепта за доматен сос за шиш кебап
съставки:
- доматен сок с пулп - 1 л;
- копър, кориандър, магданоз, зелен лук - по 4 клона всяка;
- чесън - 3 карамфил;
- босилек виолет - 2 клона;
- прясно смлян семена от кориандър и зери - 1 ч.л .;
- горещ червен пипер - на вкус;
- захар, сол - на вкус.
подготовка
В доматен сок, добавете сол и разбъркайте. Смажете ситно зелените, нарязайте чесъна. Смесете сок с чесън, билки и подправки, добавете и горещ пипер на вкус, захар. Смесваме всичко добре и го оставете да се варя за 15 минути.
Рецепта за доматен сос от чесън
съставки:
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- доматен (голям) - 1 брой;
- говеждо бульон - 2 кофи;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 5-6 денички;
- сол, черен смлян пипер, зеленчуци - на вкус.
подготовка
Доматът се задушава с вряща вода и отстраняваме кожата от нея, превръщаме пулпата в пюре с помощта на пасатор. 4 скилидки чесън се оставя през преса и се запържва в растително масло в продължение на 1 минута, след това се разпространява доматено пюре, каша, разбърква се и се къпва още една минута 2. Комбинирайте получената смес с кипнал бульон, добавете смачкания останал чесън, сол, черен пипер на вкус. Също така на вкус добавяме смачкана зеленина от кориандър и магданоз.