В менюто на празничния празник, особено в Нова година, често се включва желиран език. Невероятните домакини се страхуват да се заемат с такива кулинарни изкушения, като ги смятат за нещо недостъпно и сложно. И да призная, че е напразно напразно. За да направите едно ястие просто, основното е да знаете някои тънкости и нюанси.
Как да подготвим конфитюр от език?
Начинаещите, които дори не подозират как правилно да подготвят желиран език, трябва да научат основните етапи от дизайна на ястието:
- Езикът първоначално се измива внимателно с четка и се накисва в продължение на няколко часа.
- Изплакнете отново, изсипете продукта с вода и готвяйте докато го приготвите (2,5-3,5 часа в зависимост от размера). Съдържанието не трябва да се вари в процеса и се вари силно, но само загадъчно.
- Подгответе желеобразна основа за изливане от желатинови гранули и месен бульон, които, ако е необходимо, се избират.
- И накрая, украсете ястието и го украсявайте.
Рецепта за желиран език
Всяка класическа рецепта за желе от езика предполага предварителното кипене на продукта във вода. Необходимо е да се отстрани пяната от повърхността на бульона, в началния етап на готвене - постоянно, в бъдеще - периодично. За да подобрите вкусовите характеристики на храната в съда, добавете корени, подправки и лук. За изливане можете да използвате и произвеждания бульон на езика и друг готов бульон (пиле, говеждо или свинско).
съставки:
- език - 1-1,2 кг;
- луковици - 150 г;
- моркови - 100 г;
- яйце - 1 брой;
- желатин - 25 g;
- подправки.
подготовка
- Приготвеният вторичен продукт се излива с вода до пълното покритие, добавете корени, лук, подправки, сол и поставете върху умерен огън.
- След като сте готови, извадете продукта в съд със студена вода за една минута и след това извадете кората.
- Почистете основата на дебелината на нарязването на парче от около пет милиметра и ефективно се разстилайте в подходяща чиния.
- По-нататък как да се облекчи бульонът за езика. Охладете стъклото на бульон, разбъркайте с бита протеин и се изсипва към основната част от него.
- Довежда се до кипене, готвя се пет минути и се оставя да се охлади.
- Филтрирайте леко получената течност през гъста тъкан.
- За изливане, накиснете желатиновите гранули, разтваряйте според предписанията на опаковката и разбъркайте с цялата порция бульон.
- Украсете предястието на вкус на два етапа, напълнете с желеобразна смес, охладете, оставяйте да замръзне на рафта на хладилника.
Изсипете от свинския език
Познавайки как да подготвят един прасен език от свиня, опитни готвачи правят такава закуска в три сметки. Основното е да се регулира правилно табелката за умерена топлина под капацитета, в която се произвежда основният продукт, и да не се пропуска моментът на готовност, а останалата част е въпрос на техника, която няма да е трудна за реализиране.
съставки:
- език - 3 броя;
- луковици - 150 г;
- корени - 300 г;
- желатин - 35 g;
- подправки.
подготовка
- Свинският вторичен продукт се приготвя и варя с едва забележимо вряло, докато се омекне с крушка, подправки и корени.
- Охладете основата на закуската, като я прехвърлите в контейнер със студена вода и почистете.
- Бульонът, ако е необходимо, се избистря и се смесва с разтворен желатин.
- Езикът е нарязан на чисти резени, изложени във форма, украсени по вкус.
- Изсипете състава с течна желеобразна маса и я изпратете в хладилното отделение.
Горещ език
Вкусно, ефективно допълващо всеки празник на говежди език, чиято рецепта е описана по-долу - не само оригиналната празнична закуска , но и полезно кулинарно ястие, чиято стойност в удивителната способност да повишава нивото на хемоглобина при анемия. Част от храната ще добави жизненост и просто моля с отличен вкус.
съставки:
- език - 1 брой;
- лук - 150 г;
- корени - 200 г;
- желатин - 40 g;
- подправки.
подготовка
- Месопродуктите от говеждо месо се приготвят и варят до мека в солена вода с добавяне на луковици, подправки и корени.
- Прехвърлете основата на лека закуска в студена вода за известно време, след което издърпайте кожата с лекота.
- Бульонът се филтрира, ако се желае, избистря, комбиниран с предварително накиснати и разтворени желатинови гранули.
- Определете нарязания страничен продукт в широка чиния, украсете с магданоз, грах, модели от варени моркови и половинки яйца и напълнете с желеобразна течност.
- Охладете говеждо месо от говежди език в хладилника.
Дозиране от желязо
Ако имате сред кухненски прибори, малки форми, език в езика с желатин могат да бъдат направени в тях и сервирани на парче по парче. Като основа за закуски можете да вземете свинско или говеждо вторичен продукт, който може да бъде нарязан на половинки, квартали или плочи, преди закръгляване на чиния и допълнен с подходящи декоративни елементи.
съставки:
- език - 1,2 кг;
- луковици - 150 г;
- корени - 200 г;
- желатин - 50 g;
- подправки, сол.
подготовка
- Горещите или свинските езици се приготвят и варят с подправки, моркови, корен от магданоз и пащърнак, докато се омекнат.
- Охладете екземплярите в ледена вода, отстранете кожата и изрежете основата с желаните парчета.
- Въведете разтворени желатинови гранули в желаната част от бульона.
- Във формулите се създават колоритни композиции и се напълват с желеобразна смес.
Джилинг от езика в мулти-марка
Вече сте се научили как да направите желиран език на печка в тиган или котел. Значително опростява процеса на използване на multivark. Желирани от езика, чиято проста рецепта е изложена по-долу, ще се окажат прозрачни дори без отвара от бульона, тъй като устройството ще осигури оптимални условия за едва забележимото изхабяване на съдържанието.
съставки:
- език - 1,2 кг;
- луковици - 100 г;
- корени - 200 г;
- желатин - 50 g;
- лаврови, пипер, сол.
подготовка
- Страничният продукт се излива в купата с вода и се натиска върху "Загасването" за три часа и половина.
- Основният компонент след това се отстранява в контейнер със студена вода и се почиства.
- Разредете и разтваряйте желатиновите гранули, комбинирайте ги с бульона и изсипете получената смес от езикови филийки.
Как да украсим желиран език?
Всяка домакиня иска да украси празничната маса колкото е възможно по-красиво и красиво сладко от езика без съмнение ще помогне да се справиш със задачата "перфектно". А ястие с лека закуска може да се направи лаконично, използвайки минимално количество декоративни елементи. Свещ от магданоз, парче моркови или варени яйца, няколко консервирани грах или маслини - стандартен комплект за класическа домашна композиция. Притежаването на поне минималните умения на дърворезба, езикът може да бъде украсен с по-сложни модели на пресни зеленчуци и плодове.