За разлика от традиционната пастет от пилешки черен дроб, пастетът от черния дроб на патицата е много по-мазна и има богат вкус. Такъв продукт е малко вероятно да се побере за ежедневна употреба, но за празник не е идеално да се намерят закуски.
Поставете от патешки черен дроб
съставки:
- патешки черен дроб - 600 g;
- масло - 250 + 10 g;
- шалот - 2 броя;
- чесън - 1 карамфил;
- домашно пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
- пристанище - 1 чаена лъжичка;
- листа от мащерка, черен пипер за сервиране.
подготовка
Нарежете филма и вените с патешкия черен дроб. В тиган, загрейте една трета от 250 грама масло и го запържете на нарязан шалот и нарязан чесън в продължение на 3-4 минути. След като изтече времето, ние увеличаваме топлината и добавяме към тигана парчетата черен дроб. Веднага след като черният дроб стане златист от всички страни, изсипваме пристанището в тигана, бързо го изпаряваме и слагаме останалото масло. Изваждаме тигана от огъня и оставяме съдържанието му да се охлади напълно.
Преди да поставите черния дроб в блендер, внимателно го подправете със сол и черен пипер, добавете доматеното пюре и разбъркайте всичко до гладка. Получената маса се смила през сито за по-голяма еднородност.
Поставете патешката пастета в мухъл и изсипете разтопените 10 грама масло, докато маслото се замрази, украсете лека закуска с грах от черен пипер и клонки от мащерка.
Патица - рецепта
съставки:
- масло - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- мащерка - 2 супени лъжици. лъжици;
- бекон - 100 g;
- патешки черен дроб - 500 g;
- червено вино - 1 супена лъжица. лъжица;
- крем - 60 мл.
подготовка
В тигана поставете нарязания бекон и го загрейте. Части от бекон се изваждат от тигана, а на разтопената мазнина се запържват ситно нарязан лук, докато се прозрачно. Добавете нарязания на чесън чесън, мащерка, парчета бекон и предварително начистени и нарязани черен дроб на лук. Щом черният дроб е покрит със златна кора, изсипете го с вино и продължете да готвите, докато течността се изпари.
Охладете печетения черен дроб и го поставете в купата на миксера. Изсипете черния дроб до гладка, напълнете сметаната и добавете няколко парчета масло. Така че, постепенно добавяне на масло, продължават да бият пастет, докато тя стане напълно гладка. За по-голяма равномерност може да се избърше през сито.
Поддържайте пастета в запечатан съд или във формата, след готвене го напълнете с разтопено масло.
Как да направите пате пате с портокали?
съставки:
- масло - 175 г;
- патешки черен дроб - 450 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- портокалов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- портокалова кора - 2 ч.л.
- смлян черен пипер - 1/2 ч.л .;
- оранжев ликьор - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
В тава за пържене разтопете 15 г масло и настъргайте черния дроб на части, докато златисто кафяв за 4-5 минути. Преди пържене, не забравяйте да почистите парчетата от филмите и да живеете. Охладеният черен дроб и целият сок, който се отделя по време на пърженето, се прехвърлят в купата на смесителя.
За още 15 грама масло, нарязани лук и чесън. Веднага щом лукът стане мек, добавете към него жар и сок от портокал. Завършете готвенето като добавите портокалов ликьор и черен пипер. Сега съдържанието на тигана може да се прибави към смесителя към черния дроб и след това да се разтопи всичко, за да се получи хомогенност, на порции, сложете останалото масло. Готови пастет се разпространява във формата, напълно готвене и се изсипва разтопено масло, след което се охлажда отново, докато се втвърди напълно.
Готовата паста се сервира с парчета багета, крутони или крекери. Бон апетит!