Комбинацията от тестени изделия и морски дарове е класическа за италианската кухня. Но тъй като в нашия регион, често свежи жители на морето дълбоко в деня с огън няма да намерите, трябва да разчитате на замразени храни. По-долу научаваме как да приготвяме тестени изделия с калмари, придружени от различни сосове.
Паста с калмари пръстени - рецепта
Пастата с калмари и зелен грах може да изглежда необичайна комбинация, но всъщност тази рецепта е класика на домашно приготвена италианска кухня. Компанията от зеленчуци и морски дарове ще направи червен сос на базата на домати с добавка на розмарин.
съставки:
- калмари - 470 g;
- лук - 95 г;
- домати в собствен сок - 430 g;
- чесън - 2 зъба;
- зелен грах - 115 грама;
- клони от розмарин - 2 бр.;
- шепа зелен магданоз;
- спагети - 345 гр.
подготовка
Натрошете лука и го запишете в зехтина, докато не го приготвите наполовина. Добавете грах, листа от розмарин и малко чесън и след половин минута - и калмари се пръстена. Незабавно изсипете съдържанието на съдовете с резенчета домат, сезон и чакайте парчетата да се разпръснат и сосът да стане хомогенен.
Едновременно с приготвянето на соса, гответе макароните. Когато готовите спагети са готови, прехвърлете го в контейнера със соса и изчакайте да заври отново.
Паста с калмари и скариди в доматен сос
В допълнение към замразените трупове на калмари можете да намерите скариди във всеки супермаркет. Изберете опция за вкус и джоб и продължете с подготовката на пастата съгласно следващата рецепта.
съставки:
- калмари - 275 g;
- скариди - 175 г;
- водка - 45 мл;
- чесън - 3 зъба;
- лимон - 1 брой;
- домати - 460 грама;
- масло - 15 г;
- Парче ким - 2 супени лъжици;
- брашно - 15 г;
- спагети - 265 гр.
подготовка
Разтопете маслото, изсипете около същото количество зехтин и добавете чинията с чесън към тигана. След около половин минута излейте домати, разплитайте водката и сезонте всичко, за да опитате. Поставете спагетите да кипнат. Когато сосът става хомогенен, го подправете и налейте в брашното. Стиснете лимоновия сок на вкус и поставете почистваните трупове на калмари, нарязани на пръстени и опашки на скариди. След като намалите топлината, покрийте ястията и оставяйте всичко да изсъхне, докато морските дарове бъдат готови. Разбъркайте приготвените тестени изделия със соса.
Паста с калмари и миди в сметанов сос - рецепта
съставки:
- миди - 230 г;
- калмари каркас - 1 бр.;
- масло - 45 г;
- ром - 45 мл;
- брашно - 35 г;
- мляко - 420 мл;
- щипка от мащерка, индийско орехче;
- чесън - 4 зъба;
- настъргано сирене - 185 г;
- спагети - 245 гр.
подготовка
Бедрените калмари и миди се смесват заедно с ром и щипка сол. Оставете всичко в продължение на около половин час и бързо се запържвайте, само за да се хванат морски дарове отвън.
Поставете макароните да готвят. Отделно се запържва брашното в маслото, разрежда се с мляко, слага се чесън и подправки. Когато сосът се сгъсти, поставете морски дарове в него, добавете завършената паста, разбъркайте и разпределете в керамична форма. Повърхността на повърхността се нарязва на настъргано сирене и оставете всичко под грила, докато сиренето се изпече.
Как да готвя тестени изделия с калмари?
съставки:
- паста - 255 g;
- скариди - 195 г;
- филета от бяла риба - 230 г;
- калмари - 2 трупа;
- крем - 115 мл;
- рибен бульон - 145 ml;
- настъргано сирене - 75 г;
- масло - 75 г;
- чесън - 4 зъба.
подготовка
Разтопете маслото, използвайте го за бързо изпичане на нарязаните чесън зъби. Добавете пръстените за риба, скариди и калмари към полученото ароматно масло. Когато всичко е заловен, изсипете бульон със сметана. След началото на кипенето добавете настърганото сирене върху соса. Поставете макароните да готвят. След като пастата е готова, я разстелете върху плочите и покрийте с слой сос.