Пастила е леко забравено лечение, по-малко калорично и сладко от по-популярните "роднини" от благун и мармалад. Съставът на пастилата в съответствие с GOST включва само естествени съставки, които определят полезността на продукта.
Какво се прави от пастили - състава на екстри
Пастилата е обикновен деликатес в света, чиито рецепти се различават леко. Въпреки това, в предреволюционната Русия, пастата е приготвена специално - на базата на ябълки Антонов, които в Западна Европа не са били обичайни. Заради киселия вкус на тази основна съставка, руската паст , особено Коломна, се смяташе за истински деликатес.
Тъй като в пюрето с ябълки има достатъчно естествени желиращи вещества - пектини, класическата рецепта не включва желатин и агар-агар, а за сладост малко мед се добавя към пастилата. Пюрето от ябълки силно се вари, докато се сгъсти, смесено с мед, навити в тънък слой на платното и се опъна, за да изсъхне във фурната. Готовата паста беше нарязана на малки резени и съхранявана в запечатан контейнер, така че да не изсъхне. Понякога няколко слоя пастили се комбинират и сушат за втори път.
Малко по-късно се появи рецепта за пастили с добавка на яйчен белтък. Десертът в този случай се оказа верен, като балсам. Експериментирани сладкари и с ягодоплодни и плодови бази, установявайки, че една добра тестени изделия се получава от карамелизирана, планинска пепел, малина и пуешко пюре. Най-често обаче от такова пастило се правят само вкусови слоеве между ябълкови слоеве.
Днес в промишленото производство съгласно GOST пастилите се приготвят с добавяне на желатин, агар-агар, пектин, брашно, меласа или захар. Някои производители добавят багрила и вкусове към продуктите си, което е позволено от техническите условия, но едва ли е полезно.
Хранителна стойност на пастилата
Калорийното съдържание на най-често срещаните пастили с добавяне на протеини е 324 kcal. Този продукт е богат на въглехидрати (въглехидрати - 99%), съдържанието на протеини е незначително (до 1%) и не съдържа мазнини. Част от въглехидратния компонент на пастата е представена от растителни влакна, които са необходими за качественото пречистване на тялото от вредни вещества, които се натрупват в червата. И "леките" въглехидрати, съдържащи се в пастата, дават на човека сила, енергия и отлично положително настроение.
Витамин-минералният състав на пастилата включва витамини C, PP и B2, както и желязо, калий, фосфор, натрий, магнезий, калций , което гарантира полезността на продукта за тялото. Витамините са важни за функционирането на нервната система, здравето на окото и отличен имунитет. Липсата на витамин В2 може да доведе до гладуване на клетките на организма с кислород и да повлияе неблагоприятно на умствената и физическата активност. Минералните компоненти, съдържащи се в пастата, участват в кръвта, укрепват костната тъкан, излекуват сърдечно-съдовата система.
Как да изберем полезна пастила?
Класическият състав на пастилата гарантира получаването на полезно и абсолютно естествено лечение. Нанасянето на вреда може да доведе само до непоносимост към компоненти или до прекомерна употреба.
Качествената пастила трябва да е суха, матова, без никакви чужди покрития и пукнатини. Цветът на пастилата не трябва да се вижда от нейната яркост - най-добре е да се предпочита продукт с естествен нюанс. Вкусът на добрата пастила не е лепкава, но леко кисел, без синтетични "плодови" вкусове.