Ако все още не сте готови да размахвате цяла патица, пълна с ябълки, или тиха семейна вечеря не включва гости, започнете с малки патешки крака или гърди. Как да готвя патица крак? Точно като пилешките крака: те могат да бъдат задушени, пържени, но най-добре е да се пекат във фурната. Месото на патицата е нежна, гъста, по-сочна и по-тлъста от пилешкото и е почти невъзможно да го "изсъхне" по време на готвене.
Патешки крак в пещта - рецепта
съставки:
За ястие:
- патица крака - 2 бр .;
- сол -1 ч. л.
- смлян черен пипер -1/2 ч.л .;
- Мащерка (суха) -1/2 ч. Л.
За сос:
- чесън -1 зъб;
- малина прясна -1 ст.;
- вино (червено сухо) - 1 бр. лъжица;
- оцет (червено вино) -2 ч.л.
- оранжев (малък) - 1 бр.
- захар - 4 ч.л.
- Сол и смлян бял пипер - на вкус.
подготовка
Подготвяме патица за печене. Прерязваме излишната мазнина, внимателно намазваме кожата на няколко места, опитвайки се да не вредим на месото. Така че мазнината ще бъде по-лесно да се нагрее и се образува корава кора.
Добре се търкали краката със смес от сол, черен пипер и мащерка, увити в хранителен филм и стояхме няколко часа при стайна температура и е по-добре да я поставим в хладилника за цяла нощ.
След като краката изплакнете със студена вода, изсушете с хартиена кърпа. Поставяме го и го слагаме в продължение на 2 часа във фурната, нагрята до 150 градуса. Дъските са най-добре изпечени за дълго време на малък огън, така че това е рецепта за пациента и не е много гладен. На втория час на готвене няколко пъти смажете краката с мазнини от дъното на фрезата.
За соса, смесете в смесител 2/3 чаша малини, портокалов сок и жар, оцет, вино, захар. Полученото пюре се избърсва през сито, за да се отърве от семената. Яжте настъргано чесъна и леко го запържете върху мазнината на патица (не повече от минута!). Ние го въвеждаме в малино-оранжевата смес.
Сокът се оставя да кипи и се държи на слаб огън за няколко минути, като се разбърква непрекъснато, докато загуби около една трета по обем и леко се сгъсти. Добавете цели плодове с малини, за около половин минута кипете, сол, черен пипер, отстранете от топлина.
Изсипваме соса над изпечените патешки крака. Гарнитурата трябва да бъде много проста, неутрална. Най-доброто е светло зелена салата.
Патешки крака с ябълки
съставки:- патица крака - 4 бр.;
- ябълки (зелено, кисело) - 3 броя;
- розмарин (изсушен) - 2 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Изсипете излишната мазнина от краката, сол, черен пипер, поръсете с розмарин. Ние го обвиваме в хранителен филм и го вземем за няколко часа. Загрейте фурната до 200 градуса. Разрязваме кожата на краката на няколко места, поставяме ги във форма. Запълнете пространството с четвърт от ябълките. Покрийте с фолио и печете около час.
Изваждаме печеното от фурната, изсипваме я на върха с отделена мазнина и я изпращаме обратно в печката за половин час - кафяво (без фолио вече).
Сервираме патешки крак с печени ябълки, картофено пюре и сос от карамфил. Невероятно вкусно!