Меласата е течен сладък сироп, който често се използва при приготвянето на сладкарски изделия. Красотата и основната разлика на меласата от захарта е, че сиропът не кристализира и поради това продуктите с нея остават свежи и меки по-дълго. В допълнение, печене, приготвени с помощта на меласа, придобива специален вкус.
Не можете да купите тази съставка във всеки магазин, така че е по-лесно да се приготви мерак у дома.
Как да подготвим мерака?
съставки:
- захар - 350 г;
- вода - 150 ml;
- лимонена киселина - 2 g;
- сода - 1,5 г.
подготовка
Сварете водата в тенджера, тъй като тя трябва да е гореща за рецептата. Разтваря се в нея захар и непрекъснато се разбърква, задушава се. След това добавете лимонена киселина към сиропа, покрийте тигана с капак и гответе при малък огън за 45 минути. Завършения сироп леко се охлажда. В сода за печене добавете малко вода, разбъркайте, след това прехвърлете сместа в охладената течност и разбъркайте отново.
Масата започва да пене силно, оставя се да се влива в продължение на 10-15 минути. След като пяната спира, мелакът ви е готов за употреба. Ако на повърхността има малко пяна, просто я извадете с лъжица. Готовият сироп може да се съхранява в стъклен съд в хладилника.
Сладка меласа
Повечето меласи се произвеждат от кафява или черна захар (меласа), така че се наричат и тъмни меласи. Според нашата рецепта, нямате нужда от повече от 10 минути, за да я подготвите.
съставки:
- кафява захар или меласа - 5 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Добавете кафява захар към тигана, добавете вода и гответе сиропа на малък огън, като постоянно се разбърква, докато захарта напълно се разтопи. След това донесете течността на кипене, оставете я да къкри за 3-5 минути и извадете от топлина. Оставете меласата да се охлади при стайна температура и след това използвайте за печене.
Лек мелак у дома
В някои рецепти, има една съставка, като лека мелачка, която, както и тъмни могат да бъдат подготвени у дома. Ще ви кажем как да направите лека меласа, за която ще се нуждаете от обикновена бяла, а не от кафява захар.
съставки:
- захар обичай - 7 супени лъжици. лъжици;
- вода - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
В тенджера или купа изсипете захарта, добавете вода и загрейте, докато захарта напълно се разтвори. Поставете сиропа на печката и оставете да загрее за около 5 минути. Изключете огъня, оставяйте сиропа да се охлади и след това използвайте според указанията.
Сироп от мед
Подготовката на мека мелачка у дома не е голям проблем и сиропът се оказва доста дебел и вискозен.
съставки:
- кафява захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- мед - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Комбинирайте всички съставки в купа и гответе сместа на слаб огън, докато захарта се разтопи. След това пригответе сиропа за около 5-7 минути. Извадете медния мелак от огъня и го охладете.
Фруктозен сироп
В рецептата за сироп, която предлагаме, се използва грозде, но ако се желае, може да бъде заменено с други плодове, съдържащи много захар, резултатът няма да бъде по-лош.
Вземете узрелите гроздове, които можете да намерите, изплакнете ги със студена вода и изцедете сока. Маса, която ще получите, щам през марля, изсипете сок в тенджера и кипене на слаб огън, докато стане дебел. В същото време периодично разбърквайте сока с дървена шпатула. Завършеният мелак трябва да е тъмно жълт.