В традиционния си вариант кралският пай с извара и ябълки е чудесно вкусно съчетание от пясъчна основа и извара, слой от пресни ябълки и въздушни мери . Вярно е, че по време на съществуването на десерта се появяват и опростените му вариации. За класически и алтернативни рецепти ще говорим по-долу.
Кралски ябълков пай с извара - рецепта
Тайната на правилния кралски ябълков пай с варено сирене се състои в използването на вкусна суха извара, която лесно се превръща в мус, след като бие с извара от жълтъци.
съставки:
- брашно - 470 g;
- яйца - 6 бр.;
- домашно сирене - 530 грама;
- захар - 540 g;
- ябълки - 4 броя;
- масло - 310 g;
- печен прах - 5 г;
- щипка ванилин.
подготовка
Преди да приготвите кралски пай от извара, подгответе основните съставки: разделете яйцата на катерици и жълтъци, избършете извара, олющете ябълките, разделете ги на тънки филийки и натрошете маслото.
За тестото победете парчетата масло със захар (200 g), добавете три яйчни жълтъка и повторете разбиването. След това изсипете брашното в смес с бакпулвера и ръчно месене тестото, докато трохата се събере в една бучка. Поставете купата от тестото в студено, докато приготвяте останалите съставки.
Разбийте останалите яйчни жълтъци вече със сирене и захар.
Сега последният компонент на ястието е менгеу, за което остава да се разбият останалите белтъци със захар, докато се образува еластична и устойчива пяна.
Тестото се търкаля в диск и излее избраната форма. Слагаме слой тесто и покриваме с извара. Над слоя извара, разпределете ябълките и покрийте всичко със слой от меран.
Кралската извара се пече за около половин час на 180 градуса.
Рецепта за кралски пай с ябълки
В рамките на опростената рецепта пай, merenga се изключва от състава си. Слоят от разпенени протеини се замества с пясъчни чипове.
съставки:
- брашно - 255 g;
- масло - 115 г;
- захар - 195 g;
- сода - ½ ч.л.
- ябълки - 3 броя;
- домашно сирене - 540 грама;
- яйца - 5 бр.
подготовка
За сладкишите комбинирайте брашното със сода и щипка сол. Разтрийте сухата смес с нарязано масло и супена лъжица захар. Половината от трохите в кръгла форма с диаметър 20 см. Извадете сиренето със сирене с яйца и останалата захар, докато се получи суспензия от консистенция. Разпределете пълненето на извара и го добавете с парчета ябълки. Нагоре с останалото брашно. Печете кралски пай с ябълки за 50 минути на 180 градуса.