Автентичният вариант на готвене татарската кухня, аза, включва използването на говеждо месо или, в крайни случаи, на агне. Но в нашите огромни пространства храната отдавна е адаптирана към нашия вкус и на практика тя много често се приготвя със свинско месо, което не пречи да бъде още по-вкусно, богато и ароматно.
Рецепта азу от свинско с кисели краставички и сос
съставки:
- свинско месо - 320 г;
- доматена паста - 35 г;
- луковици - 240 г;
- картофи - 820 g;
- кисели краставички - 215 г;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- бульон или вода - 225 ml;
- слънчогледово масло рафинирано - 95 ml;
- гранулирана захар - 10-15 g;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- черен пипер земята - 1 щипка;
- йодирана сол.
подготовка
Подготовка за приготвяне на аzu от свинско, изплакнете свинското под течаща вода и внимателно го изсушете със салфетки. След това нарязайте парчетата месо на тънки блокчета или малки кубчета и ги изпратете до добре загрятия котел или сайте, изсипвайки в него малко слънчоглед без аромат на масло. Докато месото се пече, почистваме и нарязваме луковиците с полукръгли и ние изваждаме картофените клубени от кожите, раздробяваме сламки и ги запържваме в отделен тиган, докато станат корави и меки.
На вече червеното свинско парче се нарязва нарязания лук, стойте, разбърква се в продължение на осем минути, след това добавете солените краставици нарязани на слама, изсипете малко вряща вода и оставете ястието под капака в продължение на петнадесет минути, намалявайки интензивността на огъня до малко под средното.
В следващата стъпка поставяме доматено пюре в котел, разреден с чаша вряща вода или гореща бульон, хвърляме смачканите, предварително почистени скилидки чесън, поръсваме малко захар, хвърляме дафинови листа и щипка смлян черен пипер, разбъркваме и охлаждаме, покриваме ястието с капак, докато месото не е меко. Сега слагаме печени картофи, се наслаждаваме на храната, за да опитаме сол, изпускаме я още три до пет минути и можем да посрещнем, ако желаем, украса с пресни билки.
Как да готвя азу от свинско в тартар със сурови картофи в мултивариантна?
съставки:
- свинско месо - 620 g;
- пресен домат - 120 г;
- доматена паста - 30-40 g;
- луковици - 240 г;
- моркови - 90 г;
- картофи със среден размер - 980 грама;
- Български сладки пиперки (за предпочитане в различни цветове) - 2 бр.;
- краставици със среден размер - 290 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- бульон или вода - 260 ml;
- слънчогледово масло рафинирано - 35 ml;
- захар - 1 щипка;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- черен пипер черен - 1 щипка;
- зелен червен пипер - 1 малка щипка;
- йодирана сол.
подготовка
Първото нещо, което ще подготвим правилно, е пулпата от свинско месо. Измиваме месото, го изсушаваме, нарязваме го на блокове с дебелина не повече от един сантиметър и го слагаме в многофункционалния капацитет, след като излеем малко слънчогледово масло в него и избираме режима "Горе" или "Печене" на дисплея на устройството. След десет минути поставихме белени и нарязани на кубчета луковици и полукръгли моркови и ги приготвихме за още пет минути.
Солени краставици нарязани на ленти, полукръгли или просто преминават през голям ренде и добавете след това време към месото със зеленчуци. Разширете предишния режим за още десет минути, след което добавете
Сега изсипете във варена бульон или само вода, пием азу със сол и два вида пипер, хвърляме листа на венчелистче и нарязани на чесън зъби, превключваме устройството към функцията "закаляване" и настройваме таймера за час и половина.
Картофите се добавят около тридесет минути преди завършването на целия процес. Той трябва да бъде предварително почистен и нарязан на кубчета.