Гъбите са красиви както сами по себе си, така и като съставка за сосове. Разнообразието от сосове с гъби в състава е просто неописуемо и всъщност гъбите, като неутрални и възлюбени от много продукти, могат да се украсяват с почти всяка рецепта. Днес ще се опитаме да съберем най-вкусните рецепти от сос от гъби в една статия.
Гъбен сос със заквасена сметана
Идеалният гъбен сос за месо съществува! Това е сос от гъби, рецептата е представена по-долу. След като опитате този сос, вече не можете да ядете пържола без приятна добавка за гъби.
съставки:
- зехтин - 1 чаена лъжичка;
- шампанско - 150 г;
- крем - 150 ml;
- пипер и сол на вкус;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Маслото се нагрява в тиган и се запържва с картофено пюре. Гъбите ще бъдат готови веднага щом станат златни. Добавете сметана, сол и черен пипер, доведете се до кипене и гответе за 5-8 минути, като се разбърква непрекъснато. Веднага след като количеството сос в тигана се намали наполовина, добавете счукания чесън през пресата и веднага извадете соса от огъня. Кремообразен гъбен сос от шампанско, поднесен с добра пържола.
Гъбен сос от сушени гъби
Рецептата на древен полски сос, базирана на сушени боровинки, има силен вкус и е идеална за ястия от месо и зеленчуци.
съставки:
- Сушен боб - 1 елемент;
- лук - 1 бр.;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, бял пипер - на вкус.
подготовка
Изсушените гъби се измиват, поставят се в тиган и се наливат 3 чаши минерал или филтрирана вода.
Ние почистваме големия лук, нарязваме го в чекмеджетата и го изпращаме на тигана до гъбите. След като гъбите са напълно готови, поставете ги в чиния, за да ги охладите, след което ги смилате ръчно или с миксер. Върнете гъби обратно в тигана с бульон. Получаваме крушки.
В тигана, разтопете маслото и пържете брашното върху него. Добавете брашното в гъбата и разбъркайте. Пригответе соса на минимална температура, докато стане гъста, а след това сезон със сол и черен пипер на вкус. Готовият сос има богат тъмен цвят и прекрасен аромат.
Гъбен сос за спагети
Този италиански сос съчетава не само чудесен вкус, но и простота в готвенето. Не изключение ще бъде следната рецепта, която може да се счита за традиционна.
съставки:
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- магданоз (земята) - 1 ½ супена лъжица.
- лук - 1 бр.;
- целина - 3 стъбла;
- чесън - 2-3 карамфил;
- гъби - 250 г;
- доматите в собствения си сок - 800 г;
- домашно пюре - 800 г;
- сушен босилек - 1 чаена лъжичка;
- Сушена риган - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер;
- сухо червено вино - 120 мл.
подготовка
Преди да приготвите гъбния сос, трябва да приготвите всички налични съставки: накълцайте лука и целината, нарязайте гъбите в чиниите и предавайте чесъна през пресата.
В тигана, налейте зехтин и запържете целина и лук, докато мекото. Слагаме на лука гъби и магданоз, смесете го, даваме смес от чесън, билки и подправки.
Сега е ред на домати, те могат да бъдат пюре с лъжица и смесени с доматено пюре, след това добавете сместа към гъби в тигана. Сега е необходимо да се изсипва виното и солта соса на малък огън за около 40-45 минути, след което гъби сос за тестени изделия се проверява за подправки и се допълва на вкус.
Такава вегетарианска рецепта за ядене на месо може да бъде допълнена с пилешко или мляно месо, предварително запечено с лук и целина, или да се изсипят кюфтета в него.