Софи не е лесна риба, а неопитни готвачи често го смятат за неподходящи, просто защото не знаят как да го готвят правилно. Без съмнение е трудно да се подготви тази риба, но след като сте се вмъкнали в тънкостите на процеса на готвене, можете да превърнете деликатеския обитател на моретата в изискано ястие, което със сигурност ще трябва да опитате.
В тази статия ще разберем как да направим сомчета и котлети от него. Е, ако предпочитате сом във фурната или печена морска риба , тогава ние можем да ви помогнем със съвета.
Как да изпържим сом?
Често любовниците се оплакват, че деликатното и изключително полезно филе от сом по време на пърженето се превръща в гъста маса, неподходяща за консумация. Е, добре, ако готвите неправилно, рибата може лесно да придобие подобен на желе вид, но за да се избегне това, е достатъчно да знаете няколко тънкости.
Първо, дайте предимство на прясна, не замразена риба. Разбира се, това правило важи не само за вълшебните, но за разлика от тях, някои водни жители са по-способни да запазят формата си след размразяване, което не е характерно за сом. Ако все още не можете да получите прясна пържола, уверете се, че рибата преди пържене е напълно замразена, в този случай, по време на готвене, водата няма да я напусне и филето ще запази плътна структура. На второ място, намалете пържолите в саламурата преди пържене, тази проста процедура ще направи рибата по-гъста. Методът на предварително осоляване е прост: в две чаши вода, разредете 3 супени лъжици сол и поставете рибата в получения разтвор в продължение на 2 часа, точно преди пържене. След достатъчно изплакнете рибата и я изсушете, а след това можете да започнете готвенето.
Придържайки се към тези две тънкости, със сигурност няма да останете без вечеря от сомчето.
Пържени сом - рецепта
съставки:
- сом (пържола) - 0,5 кг;
- яйце - 1 брой;
- мляко - 30 мл;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- хляб трохи - 4 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Стек сокът се измива и изсушава. В малка купа победете яйцето и млякото, натопи рибата и я оставете за 30 минути. След това, пържола от сомчето трябва да се подправя, да се валцува в брашно, след това отново да се потапят със смес от яйчна мляко и да се поръсват с галета.
Смажете солта на горещо загрята тиган в голямо количество масло (дебелината на масления слой в тиган е около 0.5 см), до златист цвят от двете страни. Пърженият сом се сервира на топла чиния със зеленчуци и лимонови филийки.
Соци в тесто
съставки:
- филета от сом - 500 г;
- сух копър - щипка;
- лимон - 1 брой;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- яйце - 1 брой;
- бира - 100 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Изваждаме филета от соковете от костите. В малка купа смесете средно големи бира, пилешки яйца, брашно и подправки. Обелените и изсушени парчета риба се потапят в получената смес и се пържат в горещо растително масло до златисто. Преди да сервирате, изсипете рибата с лимонов сок и поръсете с черен пипер.
Котлети от сом - рецепта
съставки:
- филета от сом - 500 г;
- яйце - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- хлебни трохи - 100 г;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Лук ситно нарязан и пържен до прозрачен. С помощта на месомелачка или блендер, нарязайте филетата си. Смесва се пържен лук, мляно риба, яйца и подправки. Хвърляме една супена лъжица от получената рибна маса в купа с галета, разтрошаваме и оформяме котлети. Рибените котлети от сом са пържени до златисто и след това се поставят във фурната за 10-15 минути при 180 градуса. Бон апетит!