Ще кажете, че следващата рецепта за пилешки пържоли няма да ви изненада, така че традиционно това ястие е за менюто ни, но все пак ще се опитаме да го направим в този материал. Пилето с леки сосове, с червени галета или нежно тесто ще намери нов облик на вашата чиния.
Котлети от пилешко филе във фурната
съставки:
- пиле (филе) - 650 г;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 75 г;
- хляб - 75 г;
- растително масло - 25 мл.
подготовка
Поставете фурната на температура от 180 градуса и го направете сами. Филето не се нуждае от специална предварителна обработка и следователно е достатъчно да се отстранят филмите от него, да се отстранят остатъците от кожата по страни и вени. Пилето се отрязва, за да направи филето равномерно по цялата дебелина, след което се поръсва с голяма морска сол и черен пипер. След това се пристъпва към стандартната схема на пилене: пилето се поръсва с брашно, след което го натопим в яйце и го раздробяваме в трохи. Сега можете да изпържете пържолите в тиган и след това да ги приберете в пещта за 4-7 минути и веднага можете да ги поставите на тавичка и да ги опечете за 12-16 минути.
Нарязани пържоли за пилешко филе
съставки:
- нарязана пилешка гърда - 760 грама;
- крем - 120 ml;
- филийки хляб за тост - 9 бр.;
- яйце - 1 брой;
- лук - 85 г;
- зехтин - 55 мл;
- сушен магданоз - 1 чаена лъжичка;
- масло - 45 гр.
подготовка
Месо от 4 филийки хляб напълнете със сметана и оставете да омекне, след това изстискайте. Смесете накиснатия хляб с пиле, яйце и сушени билки, добавете нарязания лук. Останалият хляб се нарязва на кубчета и се омазнява под грила. От котлето, направете парче пиле и го покрийте с крутони от двете страни по цялата повърхност. Пригответе котлетчетата за пилешко филе с предварително загрятото масло в продължение на 3 минути и след това го приберете във фурната на 180 градуса за още 15 минути.
Как да направите пилешките филета в тесто?
съставки:
- брашно - 65 г;
- яйца - 3 броя;
- хрупкава хляб - 110 г;
- пушена червен пипер, сушен лук - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- масло за пържене;
- пилешко месо (филе) - 1,3 кг.
подготовка
Нарежете филетата на котлети и ги подреждайте. Яйцата удрят с 45 мл вода и подправки, добавят се брашно и галета. Пилешко филе за пилешко филе е готово, остава само да се потопи в него пиле, да се даде възможност излишъкът да се отцеди и да се запържва месото, докато се опече.
Пилешки филе чипс с гъбен сос
съставки:
- пилешко филе - 640 г;
- брашно - 75 г;
- растително масло - 75 ml;
- масло - 75 г;
- шафран - 175 г;
- шалот - 40 г;
- чесън;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- пилешки бульон - 120 мл.
подготовка
Нарежете филетата на пържоли и ги подправете с морска сол. Нарежете гъби и шалот, оставяйте ги в тенджерата с разтопеното масло. На растително масло се запържва пилето, но не и до пълната готовност, нека едва грабне отвън. Прехвърлете гъбата на пилето, добавете чесъна и поръсете цялото брашно. Когато брашното абсорбира излишната влага и мазнините, изсипете виното в тигана, оставя се да се изпари почти напълно и след това добавете бульона. След като бульонът се превърне в гъст сос - поднесете пържолите на масата.
Мързеливи пилешки филета
съставки:
- пилешки котлети - 4 бр.;
- брашно - 110 g;
- масло - 55 г;
- пилешки бульон - 210 мл;
- сухо бяло вино - 55 ml;
- сок от 1 лимон;
- шепа зелен магданоз;
- шепа каперси.
подготовка
Ами сезон пилешки пържоли и ги навийте в брашно. Стигнете пилето, докато напълно готвите в изобилие от масло. Извадете пилето от тигана и на мястото си налейте виното. Нека алкохолът се изпари, а след това добавете пилешки бульон, лимонов сок и каперси. Веднага след като сосът се сгъсти, върнете пилето и го поръсете с билки.