Какво може да бъде по-вкусно и ароматно от пилешко, а дори и да се изгаря с гъби в заквасена сметана ? Това невероятно нежно и богато ястие заслужава най-високата похвала. Подготовката му изобщо не е трудна и не отнема много време. Като вземаме това ястие като основа и правим някои корекции в подготовката, получаваме приятна юлия, оригиналност и изтънченост, която е извън конкуренцията.
Задушено пиле с гъби в заквасена сметана - рецепта
съставки:
- пилешко месо (пулп) - 550 g;
- лук - 160 г;
- шампанско - 450 г;
- заквасена сметана - 210 г;
- растително масло - 35 ml;
- соев сос - 30 ml;
- Дижонска горчица - 10 г;
- чесън - 2 карамфил;
- сухи италиански билки - на вкус;
- смес от зелени чушки - на вкус;
- пресни зелени;
- сол.
подготовка
За да се гаси пилето с гъби в заквасена сметана, то ще отговаря както на филе от пилешка гърда, така и на пулпа от други части на трупа. Измиваме месото добре, изсушаваме го, нарязваме на малки филийки, подправяме със соев сос, смлян черен пипер, обелваме, пресираме пресата с чесън, дижонска горчица и се оставяме настрана за няколко минути.
Междувременно, ние почистваме и лъскава лук, слагаме я в затоплена със зеленчукова тенджера или тиган и даваме малко кафяво. След това разстиламе нарязаните пилешки филийки и ги кафяви заедно с лука, като разбърквахме. След това, предварително се измива и нарязани на плочи гъби и се оставя да седне за няколко минути, като се разбърква. Добавяме заквасена сметана, приготвяме ястието със сол, смес от зелени чушки и изсушени италиански билки и го издухваме още петнадесет минути. Ако сосът беше тънък за вас, добавете малко малко пържено брашно в тенджерата и гответе още една минута.
Такова задушено пиле с гъби в сметанов сос перфектно допълва всяка гарнитура. При сервиране можете да добавите малко пресни зеленчуци към чинията, което ще направи ястието още по-свежо и ароматно.
Жулиен с пиле и гъби със заквасена сметана
съставки:
- пиле (бедрата и бастуните) - 850 g;
- лук - 850 г;
- гъби - 350-400 грама;
- заквасена сметана - 160 г;
- растително масло - 100 ml;
- масло - 120 г;
- брашно - 30 г;
- твърдо сирене - 190 г;
- чесън - 2 карамфил;
- лаврови листа - 1 брой;
- черен смлян пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
Пилешките бедра и гърди се измиват, изсипват се в тиган, напълнени с вода и варени след варене в продължение на петдесет минути. За двадесет минути преди края на готвенето добавете беленито цяла крушка, хвърлете листа от лаврови листа, сол и смлян пипер.
Когато сме готови, изваждаме месото от бульона, отърваваме се от костите и шинко с малки ленти.
Ако използвате горски гъби за юлиен, те трябва да се измият и да се варят в продължение на десет минути в леко осолена вода, след това да се изхвърлят в гевгир, да се охладят и след това да се нарязват. Не е нужно да се варят шампанско, просто да се изплакнат добре и да се нарязват добре.
Разпръснете варени гъби или измити шампанско в затоплена тенджера с малко парче масло и ги запържете на средна температура за десет минути, като се разбърква.
След това почистваме и раздробяваме полукълвите лук и ги слагаме