Солонина е най-старият начин да приготвите месо за бъдеща употреба и да го държите за дълго време с помощта на сол за храна. Има много начини да го приготвите - мокра, суха или смесена. Всички те поемат много манипулации с месото и добавят много подправки. Но има много по-прост и по-доказан метод за приготвяне на добро качество на говеждо месо и страхотен вкус, който е консервирането на месо. Днес ще ви разкажем как да готвите телешко месо от пиле.
Как да направите пиле солонин?
съставки:
- пилешко филе - 1 кг;
- сол - на вкус.
подготовка
Така че пилешкото филе се измива добре, водата се източва, отстранява се вените и костите. След това нарязайте филето на малки порции, дебели около 2 сантиметра, широки около 5 сантиметра и дълги 12 сантиметра. Сега вземете голяма сол, изсипете го в купа, хвърлете парчетата пиле и ги развържете правилно. След това слагаме месото в чисти стъклени буркани, подбиваме го добре и го навиваме с обикновен капак. Слагаме консерви от говеждо месо от пилето в мазето и чакаме около 3-4 седмици. През това време месото ще се абсорбира добре от солта и ще придобие огромен вкус, а цветът няма да се промени с този метод. Месец по-късно отворете кутията, извадете парче кори от говеждо месо, изплакнете я под течаща вода, раздрочете тънки филийки и се насладете на тази сладка.
Ако сте смутен, че пилето не е претърпяло топлинна обработка, то може да бъде предварително заварено, накисвайки първите 3 часа в студена вода. Такъв солонин има много рафиниран вкус и е невероятно подходящ за вземане на охроски. Отворете бурканчето от кореново говеждо с капак капарон и го съхранявайте в хладилника за около година. Това предястие е чудесно за бира!
Рецепта за говеждо месо от пиле
съставки:
- пилешко филе - 1 кг;
- лук - 150 г;
- чесън - 3 карамфил;
- нарязан червен пипер - 5 г;
- сол - 70 гр.
подготовка
Пилешкото филе се измива, изсушава и нарязва на тънки филийки. Почистваме крушката, пръстените, и чесъна ситно котлет. След това поставете месото, лука и чесъна слой по слой в буркана, изсипете всеки слой със сол и черен пипер. Покрийте контейнера с капак с непрозрачност и оставете за около 16 часа при стайна температура. След това покрийте буркана с плътен капак, обърнете го и го поставете на хладно място. В рамките на 2 седмици контейнерът с месо периодично се обръща няколко пъти седмично. След 14 дни осоленото пилешко филе ще бъде напълно готово за консумация.