Без сос много ястия изглеждат несъвършени и губят своята привлекателност. Основното е, че допълнението трябва да бъде хармонично по вкус и успешно да подчертава достойнството на основното ястие, а не да се удавя или да го разваля. Предлагаме варианти на рецепти за сос от черен пипер, които ще направят възможно получаването на висококачествена добавка, която може да трансформира всяко месо и да го направи просто божествена и неповторима.
Как да готвя кремообразен пипер сос - рецепта за пържола
съставки:
- Пипер (черен, розов, зелен и бял) - 1,5 кг;
- лук - 50 г;
- масло, селянин - 60 г;
- коняк - 95 ml;
- сметана с мазнини (повече от 30%) - 70 g;
- солта не е йодизирана голяма - на вкус.
подготовка
За да приготвите сос от кремав пипер на пържола, поставете грахът от четири вида чушки в хаван в приблизително еднакви пропорции и грижете добре, докато се получи малка трошлива пипер. Ще почистим шаловидната трева, ще я нарязаме на кубчета, колкото е възможно по-малка, и ще ги предадем на разтопено масло или на обелено масло в тиган или тенджера. След това, изсипете готовата пипер троха на пастел, излейте коняк и запали съдържанието на съда. Ние готвим на печката за няколко минути или докато се изпари целият алкохол, след което добавете сметана, добавете сол на вкус, загрейте до първите признаци на кипене и извадете от чинията. След охлаждане, изсипете соса в подходящ съд и го поднесете на пържола или месото.
Сочен пипер сос - рецепта
съставки:
- пипер от лют червен пипер (голям) - 1 брой;
- Български сладки пиперки (средно големи) - 2 бр.;
- лук лилаво - 70 г;
- аджика класика - 180 г;
- вино от оцет - 30 ml;
- гранулирана захар - 10 g;
- солта не е йодизирана голяма - на вкус.
подготовка
Технологията за готвене на този сос е фундаментално различна от предишната рецепта. Основата на подправката няма да са грахови пиперки, но чили шушулките, които трябва да бъдат почистени от семената, да се отърват от педалите и да се поставят в контейнер за миксери. По същия начин подготвяме и българските сладки пиперки. Преди да добавите лют червен пипер, те трябва да се раздели по-далеч. След това ние изпращаме лилаво и нарязани на филийки лилаво крушка. Удряме съставките за няколко минути, докато се получи пюре от пюре. Сега добавете аджика и винен оцет към зеленчуковата маса, добавете соса на вкус със захар и сол, разбъркайте добре и я оставете да седи около тридесет минути.