Един от най-полезните карантии е черен дроб на животни и птици. Той съдържа витамини, микроелементи и черен дроб на птицата се счита за хранителен, поради голямото съдържание на аминокиселини и ниско съдържание на калории. Черният дроб на гъски и патици, със специфичното им хранене по целия свят, се счита за деликатес.
Но този продукт има специален мирис, вкус и характерна горчивина. Ето защо, когато го подготвяте, трябва да използвате съставки и подправки, които ако не напълно ще намалят значително тази липса на продукт. Можете да запазите черния дроб в млякото или специална марината преди готвене. Също така, черен дроб се превръща в нежна, мека и сочна, когато го приготвя в заквасена сметана и лук.
В днешната статия ще ви разкажем подробно как да готвите черен дроб със заквасена сметана и лук
Задушен черен дроб в заквасена сметана с лук
съставки:
- черен дроб - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- растително масло - 25 ml;
- черен пипер;
- сол;
- нарязани билки.
подготовка
Черният дроб се измива, освобождаваме от съдовете и големите мембрани, нарязваме на малки парченца, отлепваме лука с пръстени или полускъпоценни камъни.
Изсипваме зеленчуково рафинирано олио върху загрята тиган, пържене на лука до златисто, след това на парчета от черен дроб и на силен топли тост от всички страни за не повече от три минути, добавете сметана, пипер и сол, намалете топлината и разперете под капака от десет до петнадесет минути, периодично се разбърква.
Говеждо черен дроб в заквасена сметана с лук и моркови
съставки:
- черен дроб от говеждо месо - 750 г;
- лук - 250 г;
- моркови - 150 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- смес от чушки;
- сол;
- нарязани билки.
подготовка
Говеждият черен дроб се измива, изсушава, филмът се отстранява, нарязва се на тънки филийки и се запържва на малки порции в тиган с рафинирано растително масло за не повече от две минути всяка сервиса. В същия тиган се запържва лука, нарязвайте полукръглите лук докато златистите, разпръснете морковите и изпържете още пет минути. Сега разпространението на печен черен дроб, добавете заквасена сметана, смес от чушки и сол и задушете под капака в продължение на петнадесет минути.
Сервирайте с топли картофени картофи , украсени със зеленина.
Пилешки черен дроб в заквасена сметана с лук
съставки:
- пилешки черен дроб - 550 g;
- лук - 300 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- смес от чушки;
- сол;
- нарязани зелени, ако желаете.
подготовка
В затоплен тиган, като добавите растително масло, изпържете до златисто и обелени и нарязани на половин пръстени. След това добавете измития, изсушен и нарязан пилешки черен дроб към лука и се запържвайте и разбърквайте непрекъснато. Когато черният дроб промени цвета си, добавете заквасената сол и смес от чушки и издухнете под капака в продължение на петнадесет минути, като се разбърква от време на време.
Пилешки черен дроб в заквасена сметана с лук и гъби
съставки:
- пилешки черен дроб - 550 g;
- лук - 200 г;
- заквасена сметана - 250 г;
- гъби - 120 г;
- пшенично брашно - 30 g;
- галета - 30 г;
- рафинирано растително масло - 60 ml;
- смес от чушки;
- сол;
- нарязани зелени, ако желаете.
подготовка
Пилешкият черен дроб се измива, изсушава, нарязва на парчета, излива се върху брашното и се запържва
В съда за печене, намазани с рафинирано растително масло, изсипете пържен черен дроб и горната част със сол и смес от чушки. Слар в тиган, обелени и нарязани на половин пръстени, лук и поставете втория слой. В следващата стъпка, запържете гъбите, докато соковете се изпарят, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, топло и изсипете отгоре върху черния дроб с лук. Накрая покрийте с галета и поставете в предварително загрята фурна 220 градуса за двадесет минути.
Сервираме с всякакви странични ястия или зеленчуци, които са поръсени със зелени по желание.