Полендвица у дома - рецепта

Полендвица е отлично изобретение на беларуска кухня и представлява солено парче месо с последващо естествено изсушаване. Това води до невероятно вкусно месно деликатество, което има значително предимство пред закупените колбасни продукти. За приготвянето му, използвайки най-естествените съставки и подправки, без изкуствени овкусители, бои и други опасности.

Как да накисне селската къща по селски път?

съставки:

• поландци (свинско) - 2 кг;
• сол - 500 g;
• черен пипер черен пипер - 50 г;
• семена на кимион - 50 g;
• чесън - 1 голяма глава.

подготовка

Когато започнете да накисвате полянките в къщи под тази рецепта, почистваме чесъна и фино нарязани с нож, и смиламе граха на черен пипер добре в хаван. Смесете чесъна маса и натрошената пипер с кимион и сол. Изрезът от свинско филе може да бъде оставен цялото парче или нарязан на две части, след което измит и напълно изсушен. Сега изсипваме месото от всички страни в пикантна смес, грижливо го разтриваме и отново плискаме. Подправките със сол трябва напълно да покриват повърхността на парчетата месо.

Сложете месото в емайллак или стъклен съд, поръсете с остатъците от пикантна смес, поставете товара на върха, покрийте контейнера с капак и го поставете в хладилника в продължение на шест до седем дни, като месото се превръща ежедневно.

След като изтече времето, изваждаме поландците от корицата, поставяме ги върху тигана и ги оставяме известно време, за да източат напълно соковете. След това увийте пандата в марля, сгънат поне четири пъти, завийте с тънък чист връв и го закачете в кухнята близо до печката или на балкона. Оставете месото около три седмици. Времето за задържане зависи от желаната степен на мекота на крайния продукт.

Тази поандвица, приготвена вкъщи, е много по-бюджетна и по-вкусна от закупената. В същото време ще бъдете напълно сигурни в естествеността му.

Пилешко пиле в дома - рецепта

съставки:

• филе от пилешка гърда - 1 кг;
• солта не е йодирана - 0,5 чаша;
• пречистена вода - 3 литра;
• лаврови листа - 2 броя;
• зелени листа от лаврови листа - 1 чаена лъжичка;
• пъпки на карамфил - 6 броя;
• чесън - 2-4 зъба;
• семена от копър - 1 чаена лъжичка;
• Семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
• хрян - 40 г;
• сушен магданоз - 40 г;
• изсушено копър - 40 г;
• гранулирана захар - 15 г.

подготовка

За да направите пилешко месо от пилешко месо, изсипете почистената вода в тенджера, хвърлете земята и целият дафинов лист, карамфил, семена от горчица и копър, добавете сол, загрейте масата до кипене, заври около пет минути и оставяйте да се охлади напълно. Сложете в охладената саламура филе от пилешки гърди и оставете за пет дни на достатъчно добре проветриво място, идеално на балкона.

След като изтече времето, изваждаме пилешкото месо от саламурата, оставяме да се изцеди и да се изсуши със салфетки. Ние почистваме чесън зъби, ги смиламе през ренде, смесете със захар, хрян, изсушени билки от магданоз и копър и разтривайте внимателно получената пикантна смес от пилешки гърди. След това го увийте в пергаментна хартия и я оставете в продължение на двадесет и четири часа при стайна температура. След това слагаме месото в гевгир над тигана, притискаме го с нещо тежко и го оставяме за още един ден, за да се отървем от соковете. След това отстраняваме остатъците от пикантната смес с нож, увийте месото в марля, сгънати поне четири пъти, завийте плътно с въже и го окачете в кухнята или балкона и го изсушете в продължение на десет до петнадесет дни.