Ключалката върху млякото се използва за импрегниране на тортата на Наполеон, други торти. Те запълват крекерите, еклери, завършват всички видове десерти или просто сервират креманка с плодове, плодове, ядки, други добавки.
Как да готвя крем мляко?
Като се грижи за наличността на необходимите съставки от списъка с избрани рецепти, той ще остане да овладее технологията за създаване на крем и да разбере тайните, за да подобри вкуса си.
- Често се приготвя крем за мляко и яйца, които му придават допълнителен вкус и плътност. Важно е, когато нагряването не позволява на веществото да заври, поддържайки спокоен копнеж при постоянно разбъркване, докато стане дебело.
- За удобство при приготвянето на крем, използвайте водна баня, която ще осигури необходимото деликатно нагряване на основата или контейнер с дебело дъно.
- Ванилия и ванилова захар се добавят към десерта в края на термичната обработка и към естествения семена на семената със семена в началния етап.
- Вместо брашно, нишестето често се използва за сгъстяване на сместа.
- Млякото за крем може да използва прясна крава или коза с всякаква мазнина, суха или кондензирана и при желание да вземе кокосов или соев продукт.
Класически крем за мляко - рецепта
Класическият крем за мляко съдържа десетки варианти, всяка от които е забавна и привлекателна за сладкарите и потребителите по свой начин. Вместо яйца, можете да вземете 4 жълтъка, което ще даде по-деликатен кадифен вкус на десерта и богатия му цвят. Яйцата не се късат по време на готвене, а само се смесват с брашно със смесител или мивка, докато се оформи.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- брашно - 60 г;
- Мляко - 0.5 литра;
- гранулирана захар - 150 g;
- масло - 10 г;
- ванилова захар - 10 гр.
подготовка
- Млякото се нагрява със захар, докато кристалите се разтварят.
- Разбъркайте яйцата с брашно, изсипете ги в сладкото мляко и после ги изпратете в тенджера с сладка млечна основа.
- Загрейте крема върху млякото с постоянно разбъркване, докато се сгъсти, извадете от топлина, добавете ванилова захар и масло, охладете.
Обезкостени без яйца на мляко - рецепта
Подгответе крем за мляко за Наполеон или друг десерт без участието на яйца. Количеството добавено брашно може да зависи от желаната крайна плътност на сметаната и варира между 100-300 g на 0,5 l млечна основа. При окончателното разбиване трябва да влезете в крема в маслото на малки порции, всеки път, когато постигате еднородност.
съставки:
- брашно - 280 г;
- Мляко - 0.5 литра;
- гранулирана захар - 200 g;
- масло - 200 г;
- Ванилова захар - 2 ч.л.
подготовка
- Загрейте млякото със захар, но не заври.
- Първоначално оставете малка част от млякото, в което брашното се развъжда до униформа.
- Добавете малко сладко мляко към основата на супата, изпратете я на тиган и го загрявайте с постоянно разбъркване, докато се сгъсти, след това добавете ванилийската захар.
- Бягайте маслото, постепенно въвеждате охладена млечна основа.
- След получаване на хомогенна структура, кремарът без яйца на млякото е готов.
Почистване на кондензираното мляко
Направете крем с мляко за торта може да се основава на кондензирано мляко, което ще даде допълнителна наситеност и уникален вкус. Към вече охладения крем трябва да се добави меко масло. Трансформирането на характеристиките на импрегнирането ще успее, ако вместо класическото кондензирано мляко, използвано приготвено.
съставки:
- брашно - 4х. лъжици;
- Мляко - 0.5 литра;
- гранулирана захар - 75-100 g;
- масло - 200 г;
- изпарена мляко - 400 гр.
подготовка
- Смесва се в тенджера захар, брашно, добавете мляко.
- Загрейте сместа при постоянно разбъркване или разбиване с миксер, докато стане дебела.
- След като основата е напълно охладена, добавете кондензирано мляко и масло.
- Избършете крема от кондензирано мляко до гладка и използвайте според указанията.
Крем с козе мляко
Поддръжниците на оригиналните сладкарски разтвори ще се интересуват от приготвения крем за тортата от козе мляко. Подобно импрегниране ще направи десерта по-изискан за вкус и понякога по-питателен. Ако желаете, основата може да се използва за приготвяне на сладолед, като го поставите в специален уред или го поднесете с различни добавки.
съставки:
- брашно - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- козе мляко - 1 л;
- гранулирана захар - 200 g;
- жълтъци - 3 броя;
- ванилин - 2 щипки;
- масло (по избор) - 50 гр.
подготовка
- Изплакнете брашното със захар, ванилин и жълтъци, като добавите една трета чаша мляко.
- Смесва се масата с цялата част от млякото, се поставя върху чиния в съд с дебело дъно и се загрява при умерена температура при постоянно разбъркване, докато се сгъсти, без да се оставя да се вари.
- След охлаждане, разбърквайте на крема върху козе мляко по желание на мекото масло и размахване.
Обезкостени от мляко на прах
Ако е необходимо, лесно можете да направите крем за сухо мляко, разтваряйки се в част от водния продукт, съгласно инструкциите на опаковката и изпълнявайки всяка рецепта с всички изисквания. Възможно е да се приготви добавка към десерти и без приготвяне на основата. Такъв крем може да се приготви с или без какао.
съставки:
- млякото е сухо - 10 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- топла вода - 8-10 супени лъжици. лъжици;
- какао или ядки (по желание) - 1 супена лъжица. лъжица;
- Масло - 50 гр.
подготовка
- Комбинирайте мляко на прах, захар, кремообразно меко масло, какао, ако желаете, или нарязани ядки и половин порция вода.
- Изплакнете добре сместа, след което останалата вода се размесва.
- Поставете крем от мляко на прах за 30 минути в хладилника.
Шоколадов крем за мляко
Сладки глави или любители на шоколада ще харесат приготвен крем от какао и мляко или импрегниране, направено с добавка на разтопен тъмен шоколад. Последните трябва да бъдат с високо качество, изключително естествени. 100 g от продукта ще могат да заменят 2 супени лъжици. една супена лъжица какао и толкова захар.
съставки:
- Мляко - 0.5 литра;
- гранулирана захар - 200 g;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 50 г;
- шоколад - 100 гр.
подготовка
- Смесете брашното с яйцата, като добавите малко мляко.
- Останалата част от млякото се нагрява със захар и шоколад, докато филиите и кристалите се разтварят при постоянно разбъркване.
- Добавете смес от млечна шоколадова смес от яйца и брашно, топли, разбърквайте, докато станат дебели.
- След охлаждане, смесете маслото в крема с мляко и го разбийте.
Крем от кокосово мляко
Приготвеният крем от кокосово мляко за торта придобива приятни тропически нотки и ще преобразува вкуса на всеки десерт. Ако млечната основа първоначално е неподсладена, добавят се около 40-50 грама захар и се нагряват до разтваряне на всички кристали преди смесването с жълтъчната смес.
съставки:
- кокосово мляко - 400 ml;
- прахова захар - 50 g;
- жълтъци - 4 броя;
- брашно - 40 g;
- масло - 50 г;
- шоколад - 100 гр.
подготовка
- Измийте жълтъците със захар на прах и брашно.
- Изсипете малко кокосово мляко, разбърква се и се изсипва в тиган с останалото мляко.
- Загрейте основата на сметаната с постоянно разбъркване, докато се сгъсти, след това се остави, докато се охлади напълно.
Млечен крем за еклари
За запълване на еклери и варени сладкиши, кремът за мляко и масло е най-подходящ. Най-деликатната текстура ще бъде със скорбяла вместо брашно. В допълнение, можете да замените яйцето с два жълтъка, което не е по-малко благоприятно за свойствата на десерта. В крема често добавете ванилия или други вкусове.
съставки:
- мляко - 300 ml;
- захар - 200 g;
- яйце - 1 брой;
- нишесте - 30 g;
- масло - 200 г;
- ванилин.
подготовка
- Една трета от чаша мляко се смесва с нишесте и ванилин.
- Изплакнете яйцето със захар и останалото мляко, загрява се с постоянно разбъркване до леко удебеляване и първите признаци на кипене.
- Изсипете в течната основа нишесте мляко, разбъркване, затопляне до дебели, хладни.
Почистване върху соево мляко
Кремът за растително мляко е подходящ за импрегниране за създаване на десерти за страдащи от алергия, за вегетарианско хранене или за приготвяне на сладкиши по време на пост. Специално пречистване на крема ще даде кафява захар от тръстика, която, ако не, може да бъде заменена от обичайната, като добави ванилия към състава.
съставки:
- соево мляко - 0.5 литра;
- захарна тръстика - 0,5 чаша;
- вода - 0,5 чаша;
- брашно - 0,5 чаша;
- екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Пригответе смесица от соево мляко със захар от тръстика и ванилов екстракт.
- Във водата брашното процъфтява, излива се във вряща млечно-соева основа с тънка струйка и се разбърква.
- Загрейте сметаната с разбъркване в продължение на 3-5 минути, охладете.
Крем от мляко и нишесте
Одезата за "Медовика" на млякото често се приготвя с нишесте, картофи или царевица. Продуктът ще облекчи десерта на брашното, което много сладкари и дегустатори не харесват. Количеството добавено масло може да бъде настроено според вкуса или дори да елиминира добавката от състава, значително намалявайки калоричната стойност на препаратите.
съставки:
- Мляко - 0.5 литра;
- захар - 1 чаша;
- яйце - 1 брой;
- нишесте - 3 супени лъжици. лъжици;
- масло - 200 г;
- ванилин - 2 щипки.
подготовка
- Изплакнете яйцата в тенджерата със захар и нишесте, докато се получи гъста белезникава маса.
- Добавете топло мляко и загрявайте крема с постоянно разбъркване до кипене и удебеляване.
- Извадете съда от огъня, преместете с ванилин и след охлаждане, масло, малко победете сметаната с миксер.