Ако планирате банкет или семеен тържествен празник, това ястие ще се превърне в "нокът" на програмата и без съмнение ще украси празничната трапеза. Единственото усложнение е, че прасето трябва да бъде мариновано за вечерта преди готвене, в противен случай това ястие не изисква никакви свръх-съставки или способности.
Първо, нека поговорим как да изберем прасе. Преди всичко обърнете внимание на цвета на кожата. Трябва да е равномерно светло розово, без набивания и синини. Копита трябва да бъде гладка и без пукнатини. В противен случай рискувате да придобиете нездравословно прасе. Оптималното тегло на кланичния труп трябва да бъде не повече от пет килограма, първо то със сигурност ще се впише в стандартната фурна като цяло. И второ, със сигурност ще бъде сучещо прасе, ако теглото му е повече, възможно е, в допълнение към млякото, животното да използва примамката.
Рецептата за пълнена млечна прасенца във фурната
В тази рецепта ще ви разкажем за печени прасенца с елда и гъби.
съставки:
- птица от прасенца - 5 кг;
- елда - 250 г;
- гъби - 300 г;
- моркови - 1 брой;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 1 зъб;
- растително масло - 160 ml;
- лимон - 1 брой;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- розмарин - 1 клон;
- червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен пипер, сублимиран чесън - за 0,5 чаени лъжички.
подготовка
За да се отървете от безполезни влакна, кожата, на която са видими космите, трябва да се излива с вряла вода. После с помощта на нож с остъргващи движения лесно отстраняваме всяка ненужна растителност. Изплакнете в течаща вода от остатъците от кръв и четина и изсушете добре с кърпа.
Подгответе маринатата: смесете солта, бялата чушка, сухия чесън, листата и сока от един лимон, оставяйте от клонка от розмарин и 80 мл масло. Всичко това е смесено и разтриваме прасето отвън и отвътре. Ние го обвиваме в хранителен филм и го изпращаме да мариновати за нощта в хладилника.
За пълнене на гъби, нарязани на четвъртинки, морков, решетка на ренде, котлет лук melenko.
Ще изпържим зеленчуците в тиган и там ще изпратим суха елда. Добре се разбърква със зеленчуци и се запържва за около три минути. След това изсипете половин литър вряща вода, сол и покрийте с капак. Не се нуждаем от напълно приготвена елда, така че след 5 минути варене да изключим огъня и да го прехвърлим в друга купа, така че пълнежът да се охлади.
Взимаме прасето от филма и го избърсваме отвън с кърпа. Вътре, на хребета се търкаше един парченце чесън. Напълнени неща на ¾, защото елда ще абсорбира сок, ще бъде готвена във фурната и ще се увеличи по размер.