Супа пити - популярно традиционно ястие от азербайджанска кухня, има много ярък и необичаен характерен вкус. Обикновено супата от пита се приготвя от агне с добавка на различни зеленчуци, пилешки грах, сливови сливи, дюли и понякога кестени. Вземете за приготвяне на това ястие, вместо на нахут, обичайните грах, които са варени в пюре, а вместо овнешко - говеждо месо не си струва: тогава просто ще се окаже съвсем различно ястие. Традиционната рецепта за приготвяне на супа пити включва използването на керамични саксии за сервиране (въпреки че са възможни алтернативи). Продуктите се полагат в саксии.
Азербайджанска супа от агнешко месо - рецепта
съставки:
- младо агне - 150-180 г;
- картофи - 3-4 бр. средният размер;
- грах от нахут - 0,5 ч.;
- маслини от свинска мас (по-добре от курдий) - 15-20 g;
- лук - 1 бр.;
- слива (или резене, или друга слива, е по-добре подхранване) - 2-4 бр .;
- пипер червен пикантен пресен - 0,5-1 под;
- хмел-санали - на вкус;
- сол;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 1 карамфил;
- пресни зелени са различни (магданоз, кориандър, естрагон и т.н.).
подготовка
Изчисляването на продуктите е дадено за 1 порция.
Грахът на нахут се измива и се накисва в студена вода в продължение на поне един час за 4 или по-добре - през нощта. Измиваме внимателно месото, изсушаваме го с чиста кърпа и го нарязваме на малки парчета (приблизително грамово тегло 30-50). Поставяме ги в саксии с по 3 - 4 броя, напълваме ги с вода, леко прибавяме сол, затваряме тенджерите с капаци (ако няма капаци, можете да ги затворите с фолио) и поставете в пещ, загрята до средна температура, за 40-50 минути, така че месото да е добро кипи. След това добавете във всяка пота фино смляна нарязана мазнина, обелени и нарязани картофи, нарязан лук, сливи, зърна, грах, доматено пюре, подправки и чушки. Смесете всичко, покрийте го с капаци и го поставете във фурната отново в продължение на 20 минути. На масата се сервира в саксии, сезон с нарязан чесън и ароматни пресни билки.
За картофената супа се сервират картофени или сирене торти .
Можете да приготвите супа от малко по-различна.
Друга рецепта за приготвяне на пита супа
съставки:
- млад овнешко - около 600 г;
- лук - 2 бр.;
- грах от нахут - 2 броя;
- телешко месо (по-добре пържено) - около 80 g;
- картофи - 4 бр. средният размер;
- череша - 12-16 броя;
- дюля пресни - 1 брой;
- червен пипер - 2 бр.;
- домати червено зряло - 4 бр.;
- червен пипер прясно - 2 шушулки;
- Подправки за бульон (черен пипер, дафинов лист, карамфил) - на вкус;
- сол;
- чесън - 4 карамфил;
- пресни зелени (кориандър, магданоз, естрагон и др.).
подготовка
Изчисляването на продуктите е дадено за 4 порции.
Нарязани агнешки филийки в тиган или тенджера и гответе в малко количество вода с лук, дафинови листа, карамфил и черен пипер до меко месо. Внимателно отстранете пяната и мазнините със шум. Извличаме месо от бульон, бульон филтър.