Скариди - прекрасен деликатесен морски дарове. В плътта на скариди съдържат полезни вещества: калциеви съединения, протеини и мазнини.
Скариди обикновено се готвят или пържат, готвенето става много бързо: 8-12 минути.
Пържените скариди са чудесна закуска за бира, ще ви кажа как могат да бъдат приготвени.
При продажбата на скариди може да се намери в 2 вида: сурова (бледо сиво-пясъчен цвят) и леко варени (имат розов цвят). Като правило, те са замразени. За да изпържите ще отидат всички скариди, основното е, че те са свежи, така че обърнете внимание на етикета, датата на изтичане и външния вид на продукта. Няма тъмни петна, гладки розови или бледосиви пясъци. Не се опитвайте да избирате най-големите скариди (най-често това е продукт на изкуствено размножаване от бедни азиатски страни, пълнени с химия, обикновено отглеждани в силно съмнителни санитарни условия). Е, като предястие за бира, средни или дори доста малки скариди са по-добри.
Разбира се, големи и малки скариди са по-добре да се запържи в черупки и да се чисти по време на хранене (големи, можете да се заваряват и почистват).
Скариди в черупка, пържена в соев сос с чесън и лимон - рецепта в пан-азиатски стил
съставки:
- скариди - 500 g;
- сусамово масло;
- чесън;
- червен пипер горящ;
- лимон и / или вар;
- соев сос .
подготовка
Размразяването на скаридите се обезцветява с вряща вода и не се изхвърля отстрани на ситото.
Нуждаем се от голям тиган с дръжка и плоско дъно. Не се изпържи твърде много, по-добре е в няколко приеми.
Скариди не трябва да бъдат мокри, ако това - изсъхне със салфетка.
Охлаждаме тигана достатъчно силно, изсипваме маслото, загряваме за 1 минута. Слагаме една скилидка чесън (или няколко денички), нарязани на две, в тиган, запържваме докато златистите и го извадим от тигана. По този начин петролът ще придобие вкус и аромат на чесъна. Опечете скаридите на средно висока температура, разклащайте и разбърквайте шпатулата за 8-12 минути, не повече. Времето за готвене зависи от размера на скаридите и от това дали са били сурови или варени. След като скаридите са леко пържени (най-малко 5 минути), добавете соев сос, лимонов сок и малки парчета горещ червен пипер на тигана. За сол не е необходимо - соевият сос е достатъчно солен. Внимателно извадете готовата скарида от тигана и я поставете върху салфетка, за да омазните стъклото, след това я преместете в обслужваща чиния.
Скариди, пържени с чесън в масло
съставки:
- скариди - 500 g;
- зехтин;
- масло, естествено ;
- ракия или силно неподсладено бяло вино (мускат, шери, мадера);
- лимон;
- сол.
подготовка
Приготвяме скаридата: напълваме с вряща вода, хвърляме я на сито и я изсушаваме със салфетка. Ако искате - готвене и почистване.
Загрейте малко зехтин в тиган, след което добавете крем. Сварете скаридите на средна температура, като разбъркате понякога с шпатула за 5 минути. Добавете ракия или вино, леко намажете с мазнини, пригответе ги, внимателно ги извадете от тенджерата, прехвърлете ги в салфетка и след това до сервиране. Поръсете с лимонов сок.
Скариди, пържени с чесън и лимон - рецепта в латиноамерикански стил
съставки:
- скариди - 500 g;
- зехтин или тиквени семки;
- лимон или вар;
- гореща люта чушка;
- чесън;
- текила, ром или кахаша;
- сол.
подготовка
Подгответе скарида, т.е. напълваме с вряща вода и го изсушаваме.
Охлаждаме маслото в тиган, изпържим парче чесън и го изваждаме от тигана. Грил скариди с добавяне на текила или ром и парчета червен пипер лют чушки. Малко мазна.
Преди да сервирате, поръсете с лимонов или лимонов сок.