За любителите на консервирана риба ние ще ви кажем днес как да готвите домашно направлявани в доматите. Основното нещо е да се омекотят всички риби на рибата, които могат да бъдат постигнати само с помощта на продължително безпокойство или с поддържане на високо налягане по време на подготовката. Идеалната възможност за готвене на гобани в доматите е използването на мулти-маркер или автоклав. С помощта на тези устройства е лесно и лесно да се постигне желаният резултат. И всички тънкости на тази подготовка в рецепти по-долу.
Бикове в доматите - рецепта за готвене вкъщи в мулти-
съставки:
- волове - прясно или прясно замразено - 2 кг;
- доматен сок (за предпочитане домашен) - 500 ml;
- вода - 290 ml;
- доматена паста - 60 г;
- луковици - 195 г;
- моркови - 195 г;
- пшенично брашно - 95 г;
- слънчоглед или растително масло - 95 мл;
- каменна сол;
- гранулирана захар;
- сладък пипер в грах - 3-5 бр.;
- смлян черен пипер;
- индийско орехче от индийско орехче;
- сушен корен от магданоз;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
Първоначално трябва да подготвите телетата. Замразените кланични трупове допълнително се размразяват на долния рафт на хладилника и се очистват прясно от люспи, отрязват главата и извличат вътрешностите. Също така почистваме черни филми в корема. Сега преди готвене в доматената риба трябва да се пържене. За да направите това, изсипваме зеленчукови пържоли на вкус, панируем в брашно и ги оставяме да се кафят в горещо масло в тиган.
За соса прекарваме лука в тиган, нарязваме на кубчета и фино настъргани моркови до мека, след това изсипваме доматения сок, поставяме пастата, разбъркваме и оставяме да се вари. Сега подправяме доматената основа със сол и захар на вкус, хвърляме грах от черен пипер, смлян черен пипер, индийско орехче и корен от магданоз, добавяме лавровица и изтриваме масата за минута. Ако желаете, сосът може да бъде приготвен не в тиган, а веднага в мулти-маркер, използвайки режима "Горе" или "Печене". В долната част на многофункционалното устройство поставете малко сос и на върха на пържените бикове и покрийте всичко с останалия сос. Изсипваме водата от варената вода до кипене и настройваме устройството в режим "Закаляване". След един час оставете съдържанието за дълго време в режим "Отопление" за пет часа, след което повторете цикъла "охлаждане" за един час и отново дайте пет часа да се накисне.
След пълното охлаждане смените детайла в кутии и го съхранявайте в хладилника под найлонов капак.
Как да готвя пържола в домати - рецепта в автоклав
съставки:
- волове прясно или прясно замразено - 1 кг;
- доматен сок (за предпочитане домашен) - 290 ml;
- луковици - 145 г;
- моркови - 95 г;
- пшенично брашно - 95 г;
- слънчоглед или растително масло - 95 мл;
- каменна сол - 30 г;
- гранулирана захар - 30 g;
- лимонена киселина - 10 g;
- сладък пипер в грах - 3-5 бр.;
- смлян черен пипер;
- земна канела;
- земни скилидки;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
За събирането на телета в домати с дългосрочно съхранение ще използваме автоклав. Подгответе и запържете рибата, като вземете предвид препоръките от предишната рецепта. Също така подготвяме соса. Минете на зеленчуков зеленчуков лук с моркови, след това изсипете доматения сок, добавете сол, захар и лимонена киселина, опитайте канела, карамфил и черен пипер, лаврово дърво и накарайте масата да заври. Разстиламе пържената риба в половин литрови буркани, изсипваме соса, премахваме лавровите листа пред нея и ги изхвърляме. Сега преобръщайте контейнерите с капаци, поставете в автоклав за един час при температура от 120 градуса, след което ги оставете да се охладят бавно и едва след това ги извадете от устройството и определете за съхранение.