Растителният хайвер е пръчка през зимата. Може да се използва за сандвичи или просто да се сервира със странично ястие . Как да подготвим зеленчуков хайвер за зимата, сега ще разберем.
Зеленчукова сърна за зимата - рецепта чрез месомелачка
съставки:
- тиквички - 500 г;
- патладжан - 500 г;
- зрели домати - 1,5 кг;
- Българска сладка черен пипер - 500 г;
- лук - 600 г;
- чесън - 4 карамфил;
- моркови - 1,3 кг;
- есенция оцетна 70% - 10 ml;
- черен пипер на прах;
- сол, не йодизиран.
подготовка
Патладжан моя и нарязани на няколко части. След това за половин час ги пълнихме с осолена вода, за да се отървем от горчивината. След това изваждаме зеленчуците и ги източваме. Скуош се почиства от кожата, от черен пипер се почистват семената. Домати, чушки, патладжани и тиквички се поставят в ръкава за печене. Ние свързваме краищата. Печете зеленчуците за около половин час в добре загрята фурна.
Лукът раздробява малки кубчета, смила морковите с ренде. Запържете зеленчуците в олио до мека. Когато са готови, ние ги изваждаме, охлаждаме, разваляме домати от кожите.
Всички зеленчуци, предварително приготвени, минаваме през месомелачка. Получената маса се поставя в широк тиган, изсипва се маслото и след кипене се накисва за 40 минути при малък огън. И този хайвер не се изгаря, не трябва да забравяме да се смесваме. След това извадете пота от табела, хайвер, изсипете, пипер, оставя се да се охлади и гответе отново около половин час, докато излишната течност се изпари. След това добавете натрошен чесън, налейте в състава на оцета и заври още 5 минути. Предварително натрошени буркани запълват варения хайвер на върха и се търкалят с варени метални капаци. Слагаме ги с гърдите им, обвиваме ги и ги оставяме да се охладят.
Рецепта за зеленчуков хайвер с тиква за зимата
съставки:
- пулпа от тиква - 800 г;
- лук - 200 г;
- чесън - 3 карамфил;
- Български пипер - 1 бр.;
- домати - 80 g;
- пипер;
- Растително рафинирано масло;
- сол.
подготовка
Отопляваме маслото в Казанка, първо го нарязваме на чесън. След това добавете малко нарязан лук и нарязан на кубчета сладки пиперки. След това поставете тиквата нарязана на кубчета. Запържете зеленчуците за около 5 минути, намалете огъня и настържете съставките за около половин час под капака. След това добавете доматената паста, добавете сол, пипер и яйце за още 10 минути. Прекарваме получената маса през месомелачката, след това кипете още 10 минути и изсипете зеленчуковия хайвер с тиква за зимата, в съответствие с приготвените в панирани буркани.
Зеленчукова сърна с гъби за зимата
съставки:
- гъби - 2 кг;
- лук - 400 г;
- моркови - 300 г;
- сол, варени - 1,5 ч. л.
- черен смлян пипер - ½ ч.л .;
- рафинирано растително масло - 90 мл.
подготовка
Преди всичко внимателно сортираме и почистваме гъбите. След това те се измиват добре и се поставят в голяма тенджера. Напълнете със студена вода, поставете върху чиния и заври около половин час. Трябва да премахнем пяната. Готвените гъби ще бъдат с по-малки размери и ще променят цвета си. Хвърлете ги в гърлото.
Морковете и лукът се почистват и раздробяват. Поставяме ги в тиган с добре загрято масло и преминаваме до червено. Тогава лук, моркови и варени гъби се усукват с помощта на месомелачка. Слагаме сол, пипер, разбъркваме добре и го слагаме на печката. Задушете, разбърквайте, около 40 минути.
Сега приготвяме кутиите - правилно с горчицата ми или содата за хляб, като ги изпарявам през пара или във фурната. Готов зеленчуков хайвер с гъби през месомелачка подреждаме на буркани до върха. След това се затваряме, завиваме, обвиваме и го оставяме да се охлади. Успешно всички празни места!