Днес ще ви кажем как да накиснете домати в банката като бъчво и да предложите три прости и достъпни рецепти. За всеки от тях ще получите отличен вкус на подготовката, с която със сигурност ще бъдете доволни.
Рецептата за домати в бъчви за зимата е студен солен разтвор с оцет
съставки:
- Пресни домати - 2-2,5 кг;
- солев камък не йодизиран - 70 г;
- гранулирана захар - 30 g;
- оцет 9% - 20 ml;
- малка глава от чесън - 1 бр.;
- копчен чадър - 1 брой;
- магданоз (билки) - 4 клона;
- листа череша - 2-3 броя;
- листа от касис - 2 броя;
- малък лист хрян - 2 бр.;
- черен и сладък пипер (грах) - 5 броя;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
За осоляване по студен начин избираме зрели, месести и еластични домати. Те трябва да бъдат измити и подрязани на подготвителния етап с игла в зоната на педала. Поставете копъра на копъра, хрян, лавровица, люти чушки и няколко парчета магданоз на дъното на приготвения чист трилитров буркан, след това напълнете резервоара с подготвени домати, редуващи се периодично обелени и нарязани на няколко парчета чесън с карамфил и листа от касис и череша. От върха завършваме композицията с няколко клонки магданоз, а също така поръсваме сол, захар, изсипваме оцет и пролет или филтрираме бутилирана вода. Покриваме съда с пластмасов капак и го поставете на рафта на хладилника.
Около месец след домати можете да вземете проба.
Домати в бъчви в кутии - рецепта с горчица
съставки:
- Пресни домати - 2-2,5 кг;
- каменна сол не йодирана - 60 г;
- суха горчица (прах) - 30 g;
- малка глава от чесън - 1 бр.;
- копчен чадър - 1 брой;
- листа череша - 2-3 броя;
- листа от касис - 2 броя;
- черен и сладък пипер (грах) - 5 броя;
- корен от хрян - малко парче;
- лаврови листа - 4-5 бр.
подготовка
Приготвяме домати по същия начин, както в предходния случай, като ги измиваме и малко потапяме с игла. В дъното на сух стъклен буркан се нанася коричка чадър, лаврови листа, черни и ароматни пипер, парче хрян корен, както и касис и черешови листа. Чесънът карамфил също се почистват, нарязват на половина и се изпращат до останалите подправки. Сега напълваме буркана с подготвени домати, след което разтваряме в един литър вода солен камък, който не е йодизиран и се изсипва в солен съд със заготовка. Прибавяме вода, ако е необходимо, върху закачалката, след което поставяме варени памучни плата отгоре и върху тях се изсипва горчица на прах. Без да затваряте буркана с капак, оставяме го в стайни условия в продължение на седем до четиринадесет дни, в зависимост от температурата. През това време трябва да започне активна ферментация и саламура ще стане ефирен и енергичен. Слагаме домати на рафта на хладилника за около десет до петнадесет дни. Едва сега покриваме плавателния съд с пластмасов капак.
Домакински зелен домати в буркан със студен саламура
съставки:
- домати са зелени - 2-2,5 кг;
- каменна сол не йодирана - 60 г;
- лют пипер - ½ бр.;
- чесън глава - 1 бр.;
- копчен чадър - 1 брой;
- листа череша - 2-3 броя;
- листа от касис - 2 броя;
- черен и сладък пипер (грах) - 5 броя;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
Първоначално слагаме на дъното на приготвения трилитров буркан копърът, касисът и черешовите листа, лют червен пипер, черен пипер, черен пипер, чесън, както и чесън, като ги почистихме и ги нарязахме наполовина. Сега свари водата и добавете един литър от нея на две супени лъжици без слайд от каменна сол, а не йодирана. Нека кристалите се разтварят, соленият разтвор се охлажда и ги изсипва зелен домати в бурканче. Даваме им пет дни да стоят в топла стая под пластмасов капак, след което прекарваме най-малко поне три седмици в рафта на хладилника.