Един от универсалните начини за събиране на обилна реколта от гъби е тяхното мариниране. На изхода получавате идеален студен аперитив, който ще ви помогне да разнообразите любимите си ястия с приятна кисело мляко или да станете независима украса на всяка маса. За да се похвалите с уменията си за събиране на гъби и готвач, ще можете да осъществите една от нашите рецепти за натрупани гъби през зимата.
Рецепти за готвене гъби, кисели за зимата
Дори и без да се взема под внимание какъв вид гъби ще изложите на брега, тази марината ще бъде идеалното допълнение към вашата култура. Съчетана според старата полска рецепта, тя е богата на вкус на подправки, така че не е нужно да се задоволявате с обичайните солени гъби.
съставки:
- гъби - 2,2 кг;
- плодове от хвойна - 6-10 броя;
- сушено копър, сминдух - 1 чаена лъжичка;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- Прясно смлян пипер - 2 ч.л.
подготовка
Преди да почиствате гъбите през зимата, те определено трябва да отстранят замърсяванията и след това да кипнат в солена вряла вода за около 5 минути. Готвените гъби са предварително изсушени на хартиени кърпи.
Смесете всички подправки с нарязан чесън. Дъното на пластмасовия контейнер е покрито със сол и гъби, разположени върху него. Нагоре с техните билки и друг щедър щипка сол. Повторете реда на слоевете, докато не попълните избраните ястия, поставете потисничеството горе и оставете гъбите на хладно и тъмно място в продължение на 4 дни. След първия ден проверете дали гъбите са разпределили достатъчно влага, за да покрият съдържанието на буркана, ако не, след това заварете соления разтвор (1 литър вода + 2 супени лъжици сол) и го излейте. След четири дни поставете гъбите в стерилни буркани и ги оставете в хладилника за съхранение - те ще останат през цялата зима.
Мариновани гъби за зимата
Особено ценни са плътните бели гъби, които могат да запълнят ястието с аромат на гората само с присъствието си. Добавете кисели краставички, приготвени по тази рецепта, в салати, ястия и супи, или служите точно така.
съставки:
- бели гъби - 10 броя;
- зехтин - 240 мл;
- ябълков оцет - 45 мл;
- чесън карамфил - 1 брой;
- лимонов кора - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Предварително почистване на гъби от възможно замърсяване с кърпа, щедро ги поръсете със сол и оставете за половин час. Отделете течността и изсипете, а самите гъби се поставят в чист съд. Поставете бурканчетата стерилизирани, а междувременно комбинирайте половин чаша вода в тенджерата със зехтин, оцет, нарязан чесън и жар. Добавете супена лъжица сол към марината. Разстелете гъбите в стерилен контейнер и покрийте с вряща марината. Бързо навийте.
Рецепта за мариновани гъби за зимата
съставки:
- джибри - 1,2 кг;
- чесън зъби - 6 бр .;
- лимонов сок - 115 мл;
- вода 460 ml;
- захар, сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- лаврови листа - 6 бр.;
- грах - 8 броя;
- оцет - 85 мл.
подготовка
Преди да почистете гъбите за зимата в кутии, отлепете шапките на гъбите и сложете гъбите в тенджера, напълнена със солена вряла вода. Гответе гъбите за около 15 минути. Междувременно се грижи за приготвянето на марината, за която всички други съставки се смесват в тенджерата, след което сместа се поставя на средна температура до кипене. Все още горещите гъби се разпространяват върху предварително стерилизирана тара и бързо се изсипва вряща марината. Завъртете всичко със запушени капаци.