Източната деликатесност "rahat-lukum" отдавна е популярна в целия свят, но нейното родно място Турция несъмнено остава лидер в броя на сортовете и рецепти за готвене, както и производството на този десерт.
Днес ще ви разкажем как да направите rahat-lukum у дома и да предложите няколко възможности за подготовка на това невероятно удоволствие.
Рахат-лукум у дома - рецептата
съставки:
- царевично нишесте - 160 g;
- желатин миг - 50 g;
- гранулирана захар - 200 g;
- канела от земята - 5 г;
- Ванилин - на вкус;
- лимонена киселина - 10 g;
- вода 375 ml;
- прахообразна захар.
подготовка
За да приготвите rahat-lukum, имате нужда от контейнер с дебело дъно. Това може да бъде котел или подходяща тенджера. Налейте в него царевично нишесте, гранулирана захар, канела, мигновено желатин и ванилин и разбъркайте. Добавяме студена вода на суха основа и смесете отново.
Определяме капацитета със сместа, получена за среден огън, и непрекъснато и интензивно се намесваме, загряваме до кипене. Задържаме огън, докато се сгъстим и получим консистенция като тесто. Добавете на този етап лимонена киселина, завийте огъня до минимум и отново се намесваме, така че лимонът е напълно разтворен. По правило времето, прекарано в огън, варира от петнадесет до двадесет минути.
Слагаме формата с хранителен филм, прехвърляме подготвената маса в нея и я компактираме добре. Оставяме лечението при стайна температура за около седем до десет часа.
След това завъртете формата на дъската за рязане, отстранете фолиото и изрежете готовия rahat-lukum в кубчета с размери от около два до три сантиметра. Ние първо ги разкъсваме с нишесте, а след това с пудра захар.
Ябълковица, консервирана с ядки - рецепта
съставки:
- ябълки - 600 г;
- царевично нишесте - 125 g;
- желатин миг - 50 g;
- тръстикова захар - 50 г;
- белени орехи - 50 г;
- вода 100 ml;
- прахообразна захар.
подготовка
Измивам ябълките си, отлепвам ги от кожата, отстранявам ги от сърцевината и ги нарязвам на малки кубчета. В тиган с дебело дъно, налейте малко вода, поръсете със захарна тръстика, разбъркайте и определете за огън. След като разтваряме сладките кристали, поставяме ябълките и ги оставяме да изсъхнат, докато не изцапат. След това добавете ядките, нарязани с помощта на нож, и се изсипва в тънка струйка, разреден в малка част от водата, нишесте. Непрекъснато се намесва в масата преди удебеляване и прозрачност и се поставя във форма, покрита с филм. Оставете масата да се охлади и замразете, нарязана на квадрати и поръсена с пудра захар.