Ризото е рецепта, която, след като го овладее, ще може да разбере тънкостите на италианската кухня и да се наслаждава на дегустацията на ястието. Красива кремообразна текстура и леко пикантен вкус ще предизвика буря от положителни емоции.
Как да готвя ризото?
Необходим продукт за готвене ризото е оризът, който се пържи в масло до прозрачно с добавяне на зеленчуци и други съставки, след което се задушава до кипене и се налива бульон на малки порции.
- Идеалният ориз за ризото е кръгъл зърно. Не по-малко добре за готвене ястия разновидности на carnaroli и vialon нано.
- Допълнителни съставки, на които зависи автентичният вкус на готовото ястие - висококачествено масло, сирене, бяло сухо вино.
- Като допълнителни съставки, които пълнят ястието, са всички видове зеленчуци, месо, риба, морски дарове, зеленчуци, подправки, които са доминирани от италиански билки и шафран.
Ризото в Милано
Приготвянето на ризото в Милановата рецепта, в допълнение към основните съставки, изисква добавяне на пресни или в собствени сокове домати и лук на праз с чесън. Зеленчуците ще дадат на италианската чиния пикантен свеж вкус и ще запазят своята лекота. Маслото не се изгаря, а се смесва със зехтин.
съставки:
- ориз - 400 g;
- бульон - 1,5 л;
- Пармезан - 50 g;
- лук - 200 г;
- праз - 100 g;
- чесън - 2 зъба;
- домати - 100 g;
- масло - 120 г;
- зехтин - 50 мл;
- бяло вино - 200 ml;
- шафран - щипка;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Шафранът се излива в 50 ml вряща вода и се оставя за 15 минути.
- Смажете в смес от масло лук, докато мекото.
- Добавете чесън и праз, затоплете за 2 минути, изсипете ориз.
- След 3 минути, изсипете виното, оставя се да се накисва, добавете една трета от бульона, гответе, разбърквайте, на средна температура.
- След абсорбиране на влага, добавете шафран, продължете да угасите преди варенето на ориз, наливайки бульон.
- Оставете ризото с билки, добавете сирене, домати.
Ризото с морски дарове - рецепта
Следващата версия на италианското ястие за почитателите на морски дарове. Ризото е рецепта, която може ефективно да се извърши със скариди, миди или морски коктейл, така че хранителната чиния придобива несравним деликатен вкус и допълнителна хранителна стойност, като същевременно запазва текстурата на сметаната.
съставки:
- ориз, миди и скариди - 400 g;
- бульон - 1,5 л;
- лук - 1 брой;
- лимон - 1 брой;
- домати - 200 г;
- масло и зехтин - 50 г;
- бяло вино - 200 ml;
- сол, черен пипер, мащерка, лавров, зеленчуци.
подготовка
- Отделно се запържва лук с морски дарове и ориз.
- Добавете към морските дарове и ориза в еднаква степен вино, в продължение на три минути.
- Добавете бульона към зърнените култури на порции, варийте докато се приготвят.
- Сезонни скариди и миди с лимонов сок, билки, подправки, добавете 2 минути, разбъркайте с ориз.
- Загрейте ризото със скариди и миди за минута и добавете зеленчуци.
Ризото с гъби - рецепта
Насладете се на вкуса на една от най-деликатните и деликатни варианти на италианско ястие, приготвяйки ризото със сметана и гъби. Киселото кисело мляко, с кремообразна структура и изискани гъби, придобива допълнителен пикант, като добавя чесън, суха мащерка, риган или смес от италиански билки.
съставки:
- ориз - 400 g;
- бульон - 1,5 л;
- лук - 1 брой;
- бели гъби - 0,5 кг;
- чесън - 4 зъба;
- масло и зехтин - 50 г;
- бяло вино - 200 ml;
- сметана - 100 ml;
- Пармезан - 50 g;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Сварете лука в масло.
- Добавете ориз, чесън, загрейте за 3 минути, нанесете гъби.
- Изсипете виното, задушете ястието за 5-7 минути.
- Частите се изсипват в бульона и се задушават, докато оризът бъде готов.
- Смесете сметана, пармезан, подправете ястието, извадете го от топлината.
- Дайте ризото с гъби гъби, за да се влеят в продължение на 5 минути.
Ризото със зеленчуци - рецепта
Ризото със зеленчуци ще зарадва феновете на леките храни за диети. Използва се в автентичната версия на маслото в този случай може да бъде заменен с маслини, като по този начин се намалява съдържанието на калории. Растителният състав може да бъде избран, като се съсредоточава върху вашия вкус и наличност на продукти, добавяйки нови компоненти.
съставки:
- ориз - 400 g;
- бульон - 1,5 л;
- лук и моркови - 2 бр.;
- целини стъбла - 4 бр.;
- домати - 2 бр.;
- чесън - 4 зъба;
- масло - 100 ml;
- зелен грах - 100 грама;
- Пармезан - 50 g;
- сол, черен пипер, билки.
подготовка
- Сладка лук с моркови, добавете чесън, целина, грах и ориз.
- Загрейте ястието за 5 минути.
- Добавете част от бульон, сезон със зеленчуков ризото и гответе до мекия ориз.
- Пармезан, зелени.
Ризото с пилешка рецепта
Не по-малко привлекателна е рецептата за ризото с пиле и зеленчуци . Като месен компонент се използват нарязани парчета и пикантни гърди. Моркови, български пиперки и домати се добавят за 5-15 минути преди края на готвенето, в зависимост от желаната крайна мекота на съставките.
съставки:
- ориз - 400 g;
- пилешко филе - 350 г;
- бульон - 1,5 л;
- лук и моркови - 2 бр.;
- домати и сладки чушки - 2 бр.;
- чесън - 4 зъба;
- масло - 100 г;
- сол, черен пипер, подправки за домашни птици, кориандър.
подготовка
- Сварете лука в олио, добавете чесън и ориз, загрейте за 3 минути.
- Изсипете супа от бульон, пригответе храната, докато мекотата на ориза.
- Пилето се нарязва на парчета, сезон и се запържва в масло, докато се изчерви.
- Добавете към оризовите зеленчуци, подправките.
- Разбъркайте готовия ризото с месото.
Ризото с тиква - рецепта
Деликатността на ризото, чиста рецепта, която ще бъде представена по-късно, се постига чрез добавяне на тиква към целулозата. Окончателният вкус на ястието ще бъде още по-мек, по-мек, отколкото в други версии. Тя може да бъде направена повече или по-малко пикантна, променяйки състава на подправките и подправките, добавяйки зелени зеленчуци.
съставки:
- ориз - 400 g;
- тиква - 0,5 кг;
- бульон - 1,5 л;
- лук - 1 брой;
- чесън - 4 зъба;
- зехтин и пармезан - 100 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Свийте отделно в тиквата масло, докато руж и лук до мека.
- Добавете чесън към лука, след 2 минути, изсипете ориз, запържете за 3 минути.
- Бульонът се добавя на части, като всеки път се позволява да се абсорбира.
- След 10 минути подправете ястието, добавете тиквата и продължете да готвите, докато мекотата на ориза.
- Ризото с тиква пармезан, зеленчуци.
Ризото с риба - рецепта
Ризото с риба, чиято рецепта ще бъде очертана по-нататък, ще затъмни други аромати на домашното меню с аромат и отличен вкус и ще заеме водещите позиции в списъка с приоритетни кулинарни композиции. Можете да използвате рибено филе, но особено с вкусна храна, която ще получите със сьомга или пъстърва.
съставки:
- ориз - 300 g;
- риба - 600 г;
- бульон - 1,5 л;
- лук - 2 броя;
- чесън - 2 зъба;
- бяло вино - 100 ml;
- масло и пармезан - 100 г;
- сол, черен пипер, лимонова кора.
подготовка
- Изсипете лука и чесъна в маслото, изсипете ориз, гответе за 3 минути.
- Добавете вино и след 5 минути изсипете част от бульона.
- След абсорбиране на влага, бульонът се раздробява на порции, докато оризът бъде готов.
- Запържете рибата в масло, прибавете към ориза.
- Ризото с риба се подправя с подправки, кора и пармезан.
Ризото с бекон
Приготвянето на ризото у дома със следните препоръки ще осигури храна, богата и питателна. Като съпровод на ориз в този случай се използва пушен бекон или гърди, които ще напълнят ястието със специален аромат и ще дадат необичаен вкус.
съставки:
- ориз - 400 g;
- бекон - 300 g;
- бульон - 1,5 л;
- лук - 2 броя;
- чесън - 4 зъба;
- бяло вино - 200 ml;
- домати - 4 бр.;
- масло и пармезан - 100 g;
- сол, черен пипер, босилек.
подготовка
- За пържени в лука лук, чесън се поставят бекон кубчета и ориз.
- Пригответе съставките за 3-4 минути, излейте виното.
- След абсорбиране на влага добавете части от горещ бульон, задушете съставките, докато мекотата на ориза.
- Разбъркайте нарязаните домати, настъргания пармезан, вкус на храната на вкус, оставете я да варя.
Ризото със спанак
Освен това как да приготвите ризото със спанак. Това ястие е един от най-простите и полезни. Предложеният лаконичен състав може да бъде допълнен с всички видове зеленчуци, подправки и други продукти, всеки път получавайки нов вкус и външен вид на изискан и оригинален италиански деликатес.
съставки:
- ориз - 400 g;
- спанак - 2 гроздове;
- бульон - 1,5-2 л;
- лук - 2-3 броя;
- бяло вино - 250 ml;
- масло и пармезан - 100 g;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Спанакът се допуска в тиган до мека и с половин порция масло, смлян в миксер.
- Запържете лука с останалото масло, изсипете ориз и след 3 минути налейте виното.
- След накисване във влагата се добавя бульон към парчетата, подправете ястието и гответе, докато оризът е мек.
- Разбърква се в спанака спанак, пармезан.
Ризото с миди - рецепта
Използвайки хармонично съчетание на ориз и миди, можете да подготвите друга версия на апетитно ястие за любителите на морски дарове. Перфектно допълва палитрата от вкусови половини от череша или нарязани на резени от обикновени пресни домати, придавайки приятна киселост и специален аромат.
съставки:
- ориз - 400 g;
- миди - 1 кг;
- бульон или вода - 1,5-2 л;
- лук - 0,5 броя;
- чесън - 2 зъба;
- домати - 300 g;
- бяло вино - 100 ml;
- масло и пармезан - 100 g;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Запалете или запържете мидите.
- Сварете лука и чесъна в масло.
- Изсипете ориз, запържете за 3 минути, изсипете виното.
- След 5 минути започнете да добавяте бульон или вода на порции и задушете ястието до мекотата на зърното.
- Сезон на масата, микс миди, пармезан и домати.
- Загрейте ризото с миди за 2 минути.
Ризото с круша и горгонзола
Ако замените традиционния пармезан с Горгонзола като част от ястието и като съпровод на ориз използвайте карамелизирана круша, ще можете да готвите домашно приготвено ястие от ресторанта и да се насладите на него с отличен и вкусен вкус и изненада с необичайна комбинация от продукти на членове на домакинството или гости.
съставки:
- ориз - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- бульон или вода - 1,5 литра;
- лук - 2 броя;
- сладки круши - 2 бр.;
- бяло вино - 200 ml;
- масло - 100 g;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Сварете лука в масло.
- Добавете ориза, запържете за 3 минути.
- Изсипва се вино и след 5 минути се излива гореща бульон на порции.
- В тиган карамелизирана нарязана круша.
- Добавете gorgonzola и круши към ориза.
- Затоплете ризото със сирене и филийки плодове, но и мус.
Ризото в мултивариантната рецепта
Ризото е рецепта, която лесно се изпълнява с помощта на мулти-маркер. Кухненският асистент може да направи всяка версия на ястието, от класически до най-оригинален и изискан. Дори и с обикновения кръгъл зърнен ориз от не-италиански сортове, можете да получите много приличен окончателен вкус на храната.
съставки:
- ориз - 400 g;
- гъби или пиле - 300 г;
- бульон или вода - 800 ml;
- лук - 2 броя;
- сметана - 2 броя;
- бяло вино - 200 ml;
- масло - 100 g;
- сирене - 100 г;
- сол, черен пипер.
подготовка