Месото от Турция е един от най-добрите видове месо за здравословна диета. Филето от пуйки е най-добрата част от трупа, отличен диетичен продукт с нискокалоричен протеин.
Разкажете как да готвите вкусни ястия от филе от пуйка.
Най-здравословните варианти за готвене филе от пуйки могат да бъдат:
- готвач в бульон или на пара;
- да се пекат;
- за гасене.
Тъй като филето, изрязано от свинската гърда е влакнеста и малко суха за него, е необходим сос, за да се направи месото сочно и нежно, например заквасена сметана. Тук са възможни опции: можете да приготвите пуйка отделно и да сервирате със заквасена сметана или да готвите със сос.
Важен нюанс: заквасената сметана с дългосрочна топлинна обработка може да се свие и губи много полезни свойства, така че ако готвим със сос, ще го представим в самия край на готвенето.
Готвене варено свинско филе в заквасена сметана
съставки:
- пуешко филе - около 600 г;
- лук - 1 бр.;
- подправки (дафинови листа, карамфил, черен пипер).
За сос:
- заквасена сметана - 150 мл;
- настъргано индийско орехче;
- Зелените ( магданоз , кориандър и др.).
подготовка
Филетата от пуйка под формата на големи парчета се изсипват в тиган с вода и се поставят в огън, след като се вари, готви за 5 минути. Първият бульон се източва, месото се измива и се изсипва отново с вода в чист тиган. След втори кипене, гответе с добавяне на лук и подправки на слаб огън за около 1 час или малко по-дълго (в зависимост от възрастта и пола на птицата). Леко охладете месото в бульона, отстранете и нарязани на филийки.
Приготвяме соса: подправете заквасената сметана с настърган индийско орехче, ако желаете, добавете натрошен чесън (1 скилидка) и малко ароматизирано черен пипер.
Пригответе месото със заквасена сметана и направете си зелени.
Готвене на филе от пуешко месо в заквасена сметана
съставки:
- пуешко филе - 600 г;
- заквасена сметана - 150 мл;
- бяло десертно вино (например мартини или "Букет Молдова") - 30 ml;
- подправки (черен ароматен пипер, кориандър, индийско орехче и др.);
- Зелените.
подготовка
За да направите пуешкото месо сочно, го изпечете във фурната под формата на големи парчета, увити в фолио или в подходящ контейнер с капак (готова дама). Печете около 1,5 часа или малко по-дълго. Разгънете фолийните пликове или свалете капака. Изсипваме сос от сметана, смесен с вино и подправен с подправки. Изключете огъня, върнете пуешкото под сос във фурната в отворена форма и в рамките на 20 минути се довежда до пълна готовност, докато фурната се охлади. Разрязваме го на големи порции, украсяваме със зелени. Като странично ястие можете да сервирате ориз, полента, картофи и боб.
Филе от филе от Турция със заквасена сметана в мексикански стил
съставки:
- пуешко филе - 600 г;
- лук - 1 бр.;
- червен пипер - 2 бр.;
- тиквен мускат - 300 г;
- текила или мескал - 60 ml;
- растително масло (за предпочитане маслинено или рапично масло) или свинска мас, пиле.
За сос:
- заквасена мазнина - 150 мл;
- авокадо - 1 брой;
- чесън - 3 карамфил;
- чили пипер;
- кориандър земя;
- различни зелени (кориандър, магданоз и др.).
подготовка
Първо, подгответе соса. Смесва се заквасената сметана с фино нарязана авокадова пулпа, сервира се с лют червен пипер, смлян кориандър и нарязан чесън. Можете да пробиете соса с миксер.
Нарязахме филетата от пуйки по влакната със сребърни парчета. Лук и сладки чушки - къси сламки.
Готвене в дълбоко дебел стенен тиган. Леко сварете лука в масло или на нагрято масло. Добавете месо, разбъркайте, изпържете, докато цветът промени месото. Сега - минимум огън и излейте текила. Изгасете 20 минути, покрийте капака (алкохолът се изпарява, ароматът остава). Сложете тиква и сладък пипер в тиган, разбърква се и се задушава за още 15 минути. Напълнете целия заквасена сметана и го пригответе за 5 минути под капака. Сервираме с картофи, ориз, боб.