Свинското месо може да бъде не само изпечено по немски или чешки начин , но и като основа за добре познато ястие - holodtsa. Благодарение на изобилието от кост и хрущялни тъкани, такава студенина става доста гъста, добре запазва формата и не се нуждае от добавяне на желатин. Подробности за това как да готвя студ от свинско стъбло ще опишем по-долу.
Рецепта за студено свинско стъбло
Дръжката за хладината не трябва да съдържа много месо, основната й роля е да осигури бульон с желаната консистенция и месото вече може да се прибави отделно, като се подготвят например охладено свинско копче и пиле или свинско месо.
съставки:
- свинско колче - 1.2 кг;
- свинско (пулп) - 440 g;
- лук - 130 г;
- лаврови листа - 3 броя;
- грах от черен пипер - 4 бр.
подготовка
Преди правилното готвене на студа от свинската дръжка е необходимо също така правилно да подготвите руля. Ако на кожата има косми, а след това ги пейте, всички петна трябва да бъдат почистени с нож, след което след внимателно измиване на пръчката, излейте я с вряла вода и поставете в гореща вода, докато се охлади напълно. Поставете напоено месо в друг тиган с няколко литра прясна вода и парче свинско месо. Изчакайте течността да заври, след това намалете топлината и готвяйте всичко, периодично отстранявайки пяната от повърхността. Готвенето на хлад отнема много време, около 5 часа. След като изтече времето, проверете дали по-голямата част от водата не се изпарява, ако е необходимо, изсипете вряла вода, но не повече от първоначалното ниво на течността. След това, поставете в бульон лук, пипер и лаврово дърво. Кук още около час, опитайте бульон и сезон, ако е необходимо. След като я напръскате през сито с марля, плътта се разтваря в парчета с приемлив размер. При желание, при студено може да се каже и тънко нарязана кожа с дръжка. Изсипете месото с гъста бульон и оставете на студено, докато замръзне.
Вкусно желе от свинско месо и говеждо месо
съставки:
- свинско кокалче - 1,1 кг;
- лук - 210 г;
- чесън - 3 зъба;
- моркови - 155 гр.
подготовка
Първо, поемайте подготовката на свинското стъбло. След като излеете, изсушете и накиснете месото за няколко часа, напълнете го с няколко литра прясна вода и го поставете на огъня. Колко да се готви хлад от свинска дръжка зависи от количеството на костите и хрущялната тъкан в нея. Средно готвенето на студа отнема около 4 часа, докато по време на готвене не трябва да забравяте да отделяте пяната от повърхността и за един час преди готвенето да поставите лук в бульон и с моркови и натрошени чесънни зъби. Богатият бульон може да бъде проверен за наличност, като се извади с чаена лъжичка и се оставя да се охлади. Ако охладената маса е лепкава - сърцевината на Холандия е готова. Извадете зеленчуците и извадете месото от костите. Месото от свинско месо се разглобява и се поставя в обслужваща чиния. Напълнете го с бульон. Ако желаете, можете да украсите желето с пресни зеленчуци, яйца и зеленчуци. Оставете лека закуска да замръзне на студено, след което извадете пробата.
Студено от свинското стъбло в мулти-марка
Плюс multivarka е способността да се готвят в нея определени съставки за дълго време, докато едновременно правят своя бизнес. Потопете необходимите съставки в купата, излейте вода и ги оставете - самото устройство ще се погрижи за вкусно ястие.
съставки:
- свинска дръжка - 780 грама;
- свински крака - 470 g;
- лук - 160 г;
- моркови - 130 г;
- листа на лаврата.
подготовка
След почистване на всички използвани месни продукти, ги сложете в купа заедно със зеленчуците и излейте водата до максимум. Поставете течността във вряща вода във всеки режим, премахнете шума от повърхността, поставете сол и преминете на "Quenching" в продължение на 5 часа. След готвене, щам бульон, разглобяване на месото, разпространение върху формулярите и запълване.