Предлагаме рецепти за приготвяне на туршия с перлен ечемик и краставица. Тази богата супа с оригинален кисел вкус със сигурност ще угоди на любителите на първите пикантни курсове.
Класически расолник с перлен ечемик и кисели краставички - рецепта
съставки:
- телешки пъпки - 550 г;
- филтрирана с вода - 3 л;
- картофени клубени - 550 г;
- лук - 130 г;
- моркови - 130 г;
- корен от магданоз - 75 г;
- целина корен - 75 г;
- перлен ечемик - 110 г;
- кисели краставички - 220 г;
- кисели краставички - 120-190 ml;
- растително масло - 30 ml;
- сол - на вкус;
- грах от черен пипер - 5-6 бр .;
- лаврови листа - 3 бр .;
- грах от сладък пипер - 2-3 броя;
- пресни зеленчуци от магданоз, целина и копър - на вкус;
- заквасена сметана.
подготовка
Вкусът на класическия расолник зависи пряко от правилната предварителна подготовка на бъбреците. Първо, ще изчистим страничния продукт от пени и мазнини, нарязани на няколко части и накисвани във вода за дванадесет часа. По време на накисването поне три пъти сменете водата за почистване. След това бъбреците се изсипват с вряла вода, слагат се на средна интензивност на огъня и се вари около половин час. След това извадете бъбреците на дъска за рязане и раздробявайте малки кубчета, а водата, в която са били варени, се излива.
Докато бъбреците се готвят, ние подготвяме останалите компоненти. Перлената крупа се измива до чиста вода и се задушава в кипяща вода в продължение на тридесет минути. През това време два или три пъти сменим врящата вода с нова. В същото време ние почистваме кисели краставички от кожите, изсипваме чаша вряла вода, слагаме го на огъня и го кипваме в продължение на петнадесет минути. След това ги извадете, нарязайте ги на малки кубчета или малки филийки, върнете го в бульон и го поставете на умерена температура за още десет минути.
Лукът се почиства, нарязва кубчета и моркови, целина корен и магданоз с тънки сламки и се прекарва в тиган с растително масло до мека.
Приготвените бъбреци се поставят в тенджера с три литра варена вода, загрята до кипене, разпределяме ечемика и го приготвяме за тридесет минути. Сега добавете спасените зеленчуци и след десет минути обелени и нарязани на малки кубчета картофени клубени. Когато картофите са готови, поставяме краставици, вкусваме и добавяме сол, сос, грах от черен и сладко ароматизиран пипер, хвърляме лавровите листа и кипваме супа за още петнадесет минути. Сега слагаме настърганата зеленина, оставяме да заври за няколко минути и да изключи печката. Десет минути по-късно, когато се влива рассоникът, го изсипваме върху чинийки, приготвяме заквасена сметана и можем да сервираме.
Последен расолник с кисели краставички и перлен ечемик - рецепта
съставки:
- пречистена вода - 2.5 л;
- моркови - 90 г;
- лук - 90 г;
- перлен ечемик - 90 грама;
- картофени клубени - 750 г;
- кисели краставички - 200 г;
- саламура - 130 ml;
- листа от лаврово дърво - 2-3 броя;
- грах от сладък пипер - 3-4 бр .;
- грах от черен пипер - 7-9 бр.;
- сол - на вкус;
- гранулирана захар - на вкус;
- рафинирано растително масло;
- пресен магданоз, копър или някой друг, от който да избирате - за вкус.
подготовка
Подготовка за приготвяне на туршия, накиснете във вряща вода добре измита фланка в продължение на четиридесет минути, като периодично сменяте горещата вода в нова вряла вода. След това изплакнете задуха, изсипете пречистената вода, загрейте до кипене, поставете върху чиния и гответе до мекотата на перлен ечемик. Сега добавете обелени и нарязани на малки кубчета картофи и, запазени на
По това време белени краставички, нарязани на кубчета или квартали, поставете в затоплена тиган или тенджера и я оставяйте да се омекне под капака при умерен огън. След като зеленчуците са готови, добавете меки краставици към супата, налейте в саламура на вкус, добавете сол и захар, хвърлете също ситно нарязани пресни зелени, пригответе чист rassolnik с перлен ечемик и маринована краставица за още няколко минути и изключете печката.