Гвинените птици са роднини на пиле и фазан. В храната обикновено ядат птици на възраст 4-5 месеца. Месото им прилича на пирман или фазан на вкус, но е по-нежна. И още една интересна точка: при гвинейките, почти 10% повече, отколкото в пилето. Напълнена, задушена, пържена в тиган и печена във фурната. Сега ще ви разкажем няколко рецепти за подготовка на перки.
Гъба в пещта - рецепта
съставки:
- говеда - 1 бр.;
- оранжево - 1 брой;
- лимон - 1 брой;
- маргарин - 50 г;
- бульон от месо - 150 мл;
- розмарин, сол, пипер - на вкус.
подготовка
Гвинените птици трябва първо да бъдат изкормени, изплакнати и изсушени със салфетка. След това го напълняваме с нарязан лимон и портокалова кора, нарязваме дупката или я закрепваме с клечка за зъби. Ние разтриваме глиганите със смес от сол и черен пипер, слагаме няколко клона от розмарин върху трупа и го увиваме в фолио, предварително накиснато с маргарин. В тенджера изсипете бульон, поставете трупа в фолио, затворете капака и го изпратете до пещта, загрята до 180-200 градуса за час и половина. Периодично перата трябва да се обърнат. В края на това време изваждаме птицата, отстраняваме фолиото, разрязваме го и го поднасяме на масата.
Как да готвя пълнени говеда във фурната?
съставки:
- говеда - 1 бр.;
- брашно - 100 г;
- говеждо месо - 200 г;
- лук - 1 брой;
- зеленчуци от магданоз - 40 г;
- пшеничен хляб - 100 г;
- шунка - 200 г;
- месен бульон - 200 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
На моята свиня, го изсушаваме и я разтриваме със сол и черен пипер вътре и навън. Сега подготвяме пълнежа: приготвяме хляба в бульона и го стисваме, нарязваме говеждото и свинското месо колкото е възможно по-малко. Лукът и магданозът също се смилат. Всички компоненти се смесват, добавете сол и пипер. Смесете сместа с глухарчета, закрепете дупката с клечка за зъби, поставете резетата на шунката върху гърдите и свържете трупа с нишка. Поставете птицата на тава за печене и я изпратете в предварително загрятата фурна за около 80 минути. Първо тялото може да се покрие с фолио и да се отстрани фолиото 20 минути преди края на готвенето, така че да се появи червеникава кора.
Готвене на кокошки
съставки:
- говеда - 1 бр.;
- пушен бекон - 200 г;
- масло - 50 г;
- лук - 1 брой;
- магданоз, манджара, сол - на вкус.
подготовка
Предварително измити и изсушени трупове, пълнени с тънки ивици пушен бекон. Вътре и отвън, триене със сол, мажоре.
Между другото, можем да ви кажем не само за създаването на шедьовър от гвинейски птици, но и за това как да готвите пуйка във фурната или как да направите пиле с лимон във фурната . Статиите вече са на сайта!