Със сигурност сте се опитали да опитате мазнина, подготвена по различни начини: осолена, пушена и варена, но сте готвили ли сте някога пикантен бекон? И междувременно това е прост и вкусен начин за приготвяне на меки мазнини, които ще направят избраното парче свински труп само по-нежен и апетитен. За това как да се накисва бекон наведнъж по няколко различни начина, ние ще говорим допълнително.
Сало мариновано с чесън
Да започнем със сухия начин на мариноване на свинска мас, с чесън и подправки. Тази проста рецепта ще Ви предложи вкусна закуска за няколко дни.
съставки:
- свинско месо - 1,2 кг;
- морска сол - 45 г;
- черен пипер - 5 грама;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- лавров лист - 2 броя;
- кардамон - 3 g;
- Землен ким - 3 г;
- мажорам - 3 г.
подготовка
В парче измита и добре изсушена мазнина, направете дълбоки разрези, достатъчни да съдържат скилидка чесън. Чесънът кайсиеви нарязани на 2-3 части, всяка от частите, поставени в жлебовете. Разтриваме листата от лаврови листа с черен пипер, кардамон, смлян кимион, сол и мажоре. Една трета от сместа от подправки се изсипва в дъното на буркана или контейнера, в който ще се натроши бекон, ще се разтъркат останалите и ще се поръсват парчетата отгоре.
Оставете начистената свинска мазнина в буркана първо за един ден при стайна температура и след това още 5 дни на хладно място. Готовата свинска мас се почиства от излишъци от подправки и сол, след което се увива с лист пергамент и се оставя да се съхранява в хладилника.
Маринована мас - чудесна рецепта
съставки:
- вода - 2 л;
- свинска мас - 1,2 кг;
- лаврови листа - 3 броя;
- сол - 430 g;
- черен пипер;
- лук кори.
подготовка
Нарежете мазнината с кубчета 5х5 см, направете дълбоки разфасовки в нея и поставете във всяка нарязана скилидка чесън, смесена със сол и черен пипер.
Започваме да подготвяме саламура. В тенджера излейте вода, разтваряйте солта в нея и поставете лаврови листа. След като кипене на течността, ние влагаме в нея резени мазнини и веднага намаляваме топлината. Залейте беконът за 5 минути, след това го махнете с кифла и го поставете в буркана. Напълнете бекон със саламура, затворете капака и го оставете в продължение на две седмици на хладно място.
След определеното време може да се вземат проби от свинска маринована мазнина в солен разтвор. Продуктът се съхранява и в същата буркан със саламура в хладилника.
Маринована мазнина в корейски - рецепта с оцет
Заместителят на свинското месо се счита за една от класическите месни съставки в азиатската кухня, така че ако сте уморени от монотонността на нашите рецепти, можете да изпробвате корейския начин на очистване на свинска мас в оцет и изобилие от подправки.
Те не ядат корейски палта в сурова форма, но е удобно да държите такава накиснато мече в хладилника и, ако е необходимо, гответе за няколко минути в отопляем тиган или във вакуум. Сервирайте свинска маринована в оцет може да бъде сам или с юфка или картофи.
съставки:
- подшчевок - 490 г;
- горещ пипер - 1 брой;
- гранулирана захар - 60 g;
- соев сос - 30 ml;
- оцет - 25 ml;
- растително масло - 45 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- зелен лук.
подготовка
Преди подготовката на podschevok добре измити, изсушени, а след това нарязани на филийки дебелина на сантиметър. В соев сос с оцет се отглежда захар. В получената смес с тънка струя изсипете растително масло с постоянно разбиване. Прибавете марината с горещ пипер, прекарайте през пресата с чесън и нарязан зелен лук (бялата му част). Смесете парчетата свинско с пикантна марината и я оставете за 3-4 часа, можете дори да пренощувате, ако искате в крайна сметка да получите по-ясен вкус. След известно време, запържете podsherevok и сервирайте с любимите си странични ястия.