Когато преминаваме през книгите за готвене в търсене на прости рецепти или по принцип какво да готвим от говеждо за втория курс, неволно си припомним какво майката ни подготви за нас. И сега ви представяме три прости рецепти по тази тема.
Рецепта за сос от говеждо месо
съставки:
- говеждо - 700 г;
- растително масло - 50 г;
- моркови - 70 г;
- лук - 70 г;
- чесън - 3 зъба;
- домашно пюре - 120 г;
- брашно - 90 g;
- сол;
- босилек - 1 чаена лъжичка;
- пипер;
- захар;
- оцетно грозде - 5 г;
- зелени (магданоз или целина).
подготовка
Разбира се, за да потънат или, както казват - говеждият сос е нежен, трябва да избирате подходящото месо, разфасовката ще работи добре или добрата телешко пюре. Отсъствието на вените в месото ще ви донесе по-близо до желания резултат, тъй като основното състояние на месо сос - месото трябва почти да се стопи в устата.
Така че, измийте добре месото, отстранете всичко, което не е необходимо - филми, вени, мазнини. След изсушаване и нарязване на дълги тесни резени, а след това леко, не прекалявайте и го изрежете още веднъж наполовина перпендикулярно на дължината. Получените парчета се търкалят в брашно и внимателно, без да се изсушават. Сега в тигана до месото добавете на ситно фино нарязан лук, моркови и нарязани скилидки чесън на четири парчета. След добавянето на зеленчуци, всички съставки трябва да се държат в тиган за не повече от 10 минути, след това да се прехвърлят всичко на пожарогасителните блюда, добавяне на доматено пюре и залив на ¾ топла вода. Готовността се определя от месото, ако тестът се разпада в устата ви, а след това добавете подправките, но само земята или добре смлян, настърган чесън, сол и изчакайте още 10 минути. Сега трябва да отделите месото от получения бульон със зеленчуци, да покриете ястието, така че да не се охлажда, да победите зеленчуците в бульона с блендер или да използвате стария метод за триене през сито. Внимателно вкарайте 30 грама (1 супена лъжица) на сотеното брашно в сух тиган преди да сварите получения сос, след което прехвърлете месото там.
Котлети от мляно говеждо
съставки:
- говеждо - 700 г;
- хляб - 4 филийки;
- яйце - 1 брой;
- масло - 100 г;
- бисквитени галета - 150 г;
- мляко - 300 г;
- лук - 1 лук;
- чесън - 3 зъба;
- растително масло - 40 g;
- индийско орехче - 1 щипка;
- пипер;
- сол.
подготовка
Завъртете фурната на 200 градуса. Резени от хляб са счупени и peremnite ръце, след захар горещо мляко. Изплакнете месото, отстранете фолиото и нарязани на парчета, приблизително равно на кибрит, и нарязайте лука в 4-6 лобула. Нарежете нарязания лук с месо и чесън в месомелачка, което прави мляно месо. И там, добавете яйцето, солта, подправките, между другото, можете да добавите още по ваш вкус. За тях
Рол на говеждо месо
съставки:
- пулпа от говеждо месо - 800 g;
- масло - 70 г;
- меко сирене - 100 г;
- сушени кайсии - 100 g;
- сушени сини сливи -100 g;
- индийско орехче - 1 щипка;
- пипер;
- сол.
подготовка
Месото трябва да бъде победено, покрито с хранително фолио, така че да не се ударят дупки в бъдещето ролка, след това сол и подправка на резултат големи котлет от двете страни. Предварително напоени сушени кайсии със сини сливи (не в пюре) с помощта на кухненски уреди, правят същите действия със сирене и масло, след това