Profiteroles са перфектната база за десерт или закуски, гледайки какво да ги напълни. Какъв вид тесто се използва за приготвяне на profiteroles и как да го подготвите, прочетете по-долу.
Тайните на теста за profiteroles
- Когато първото нещо, което кипнахме с вода и добавихме масло, не трябваше да се разсейваш по никакъв начин. В края на краищата, ако не продължим процеса незабавно, част от течността ще се изпари и в резултат на това тестото ще излезе по-плътно, отколкото изисква.
- Какъв вид тесто е необходимо за profiteroles? Точно така, крема. Ето защо, втората важна точка - докато водата се нагрява, веднага трябва да приготвите брашното и да го разбъркате със сол и захар. След това получената смес веднага се излива във вряща вода. Ако излеем чаша, тогава няма да постигнем желания ефект, тъй като сместа няма да заспи достатъчно, колкото ни е нужно. По-добре за това парче хартия А4 трябва да бъде сгънат наполовина и излят върху него вече пресяван и смесен със сол и захарно брашно. И веднага след варенето на течността, изсипете го в тенджера и го разбъркайте бързо и бързо.
- Правилата за добавяне на яйца - те трябва да бъдат въведени, когато тестото леко се охлади. Как да определите тази точка "леко" - просто опитайте тестото с пръста си. Ако температурата е поносима, тогава започваме да въвеждаме яйца. В края на краищата не можете да охладите тестото твърде много.
- Готовото тесто от необходимата консистенция е хомогенна лъскава маса, която държи формата известно време. Това означава, че ако извадите тестото с лъжица и има характерна следа в масата, която продължава известно време - всичко това, тестото за profiteroles у дома е готово! Можете да започнете да печете продукти от него.
Изпечено тесто за profiteroles - рецепта
съставки:
- брашно от висококачествена пшеница - 150 г;
- вода 130 ml;
- мляко - 130 мл;
- масло - 120 г;
- захар - 10 g;
- сол - 5 g;
- яйца от пиле - 5 бр.
подготовка
Смесете в тенджера мляко с вода, захар и сол, сложете маслото и се заври. Когато водата кипи, изсипете веднага брашното. Важно е той да бъде предварителен. Добър миг, да се получи меко тесто. След това продължете да разбивате, докато тестото започне да изостава зад саксиите на тенджерата, като образува голяма купа. След това извадете тенджерата от огъня и поставете съдържанието му в купа. Сега започнете да добавяте яйца. Трябва да направите това стриктно в 1 парче, размахване, докато те са напълно свързани с теста. В резултат на това трябва да се получи доста гъста маса, която не капе от короната, но само бавно пада. Запълваме я с торба за сладкарски изделия и се приготвяме за печене.
Профитроли - тест рецепта
съставки:
- брашно - 1 стъкло;
- вода - 1 стъкло;
- големи яйца - 3 бр.;
- масло - 100 g;
- захар - 1 щипка;
- сол - 1 щипка.
подготовка
В тенджерата, затопляйте водата, поставете сол, захар и масло от кубчета. Доведете до кипене, излейте цялото брашно веднага. Извадете от огъня, като използвате дървена шпатула, незабавно интензивно смесете тестото, така че бучките да не изчезнат. Върнете тенджерата на малка