Ризото е ястие с проста рецепта, което обаче изисква много енергия за готвене. Причината за това е оризовото arborio и технологията за готвене, в която практически не можете да се отклоните от ястието през времето за готвене, тъй като зърната от ориз се нуждаят от непрекъснато разбъркване. Редовното смесване осигурява на ризото самата структура на крема чрез постоянно разделяне и разпределяне на нишестето от зърната. В този материал ще говорим за това как да се готви ризото с пиле и гъби, използвайки правилната технология.
Ризото рецепта с пиле и гъби
съставки:
- Сушени бели гъби - 50 г;
- пилешки бульон - 1,3 л;
- шампанско - 265 грама;
- бекон - 7-8 филийки;
- масло - 45 г;
- лук - 135 г;
- ориз - 295 g;
- сухо бяло вино - 235 ml;
- настърган пармезан - 55 г;
- печено пиле - 270 гр.
подготовка
Гъбите се накисват в половин литър вряща вода в продължение на 20 минути. Преливане на излишните течности и смесване на водата от гъбите с бульона. Нарежете белите гъби и шафран.
Нарязвайте и кафте парчета бекон, на осолени мазнини, освен парчета лук и гъби. Изсипете виното и оставете да се изпари за 2/3. Добавете ориза и го разбъркайте със смес от пилешко и гъбно бульон, с черпак след черпака, като добавите следващата част от бульона само след като предишното е почти напълно абсорбирано.
Добавете парчетата пиле и сирене на финала, разбъркайте и сервирайте ризото с пиле и гъби веднага.
Ризото - класическа рецепта с пиле и гъби
съставки:
- пилешко филе - 490 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- хмел - 420 г;
- лук - 85 г;
- ориз arborio - 1 1/4 от изделието;
- сухо бяло вино - 165 мл;
- пилешки бульон - 720 ml;
- настърган пармезан - 35 гр.
подготовка
Spasseruyte парчета лук и гъби, докато влагата напълно се изпарява от последната. Добавете пюрето от чесънните зъби и поставете нарязаните парчета пиле. Когато пилето се хвърли на руж, изсипете виното и оставете да се изпари с 2/3. Сега изсипете ориз, разбъркайте и започнете да добавяте бульон, като постепенно смесвате съдържанието на контейнера. Потопете следващата част от течността само след абсорбиране на предишната. Когато оризът дойде готов, разбъркайте всичко с настъргания пармезан.
По желание може да се приготви ризото с пиле и гъби в мулти-маркер: първо изпържете съставките на "Печене" и след това преминете към "Загрейте" по време на добавянето на бульон.